お弁当

　＊　揚げボール　ケールの茎や人参、出汁の出がらし昆布をフードプロセッサにかけて

　　　　　　　　　パン粉と小麦粉、塩を混ぜ丸めて揚げる

　＊　ヒジキと玉葱の煮物

　

　＊　ジャガイモ餅　蒸したジャガイモにレンコン粉を混ぜて焼き、照り焼きに

　＊　ブロッコリーの茎と人参の塩麹炒め

　＊　ズッキーニの梅肉海苔和え　生です

Pizza Fusion

Fresh, Organic, Earth Friendlyがうたい文句のピザチェーン、Pizza Fusion。

ベジタリアンというわけではありません。

ただ一種類だけ、もともとビーガンチーズを使ったVery Veganというピザがあり、

その他どのピザでもチーズをビーガンソイチーズに代えてもらえます。

今までマッシュルームとローストガーリック、トマトソースのシンプルな

Very Veganしか頼んだことがなかったのですが、

今回はアンティーチョーク、赤玉葱、ズッキーニ、ポートベロとトマトソースの

Farmer's Marketという普通のピザのチーズをビーガンチーズに代えてもらいました。

クラストは全粒粉のものも選べます。

生地が薄いからおやつ感覚でぺろっと食べれてしまいます。

加ト吉冷凍うどんもどき

お鍋に加ト吉の冷凍うどんを入れたくなったけど買い置きもない。

ということでずっと前に見て気にはなっていたけれど試していなかった

レシピで作ってみることにしました。はぐれベジ・貧乏派

あの冷凍うどんのコシはタピオカ粉が入っているからだそうです。

そしてこのレシピはよく練ったり寝かしたりしなくていいそう。

時間もなかったのでフードプロセッサーで混ぜて作りました。

全粒粉で作ったので茶色くて短くちぎれがち。

そして冷凍する間でもなくすぐにお鍋に入れたので、一旦冷凍するともっと

ちがったようになったのかもしれませんが、もちもちして結構おいしかったです。

今回は１００％全粒粉だったので次回は割合を少し減らしてみようかな。

そうするとよりうどんぽく長いまま保てるかもしれません。

くまもりNews

日本の森（＝動物＋植物）を守ろうと活動されている

日本熊森協会のくまもりニュースにこんな記事が。同感。

　人間の本能である、動物へのやさしさを簡単に捨てないで

• 2011-09-07 (水)
• くまもりNEWS

以前よく熊森の集まりに来てくださっていたある女性に、ひさしぶりに会いました。「命を大切にする社会をめざして、今、シカ肉の有効利用運動をしています」というようなことを言われ、驚きました。どうしてシカ肉を食べることが、シカの命を大切にしたことになるのですかとたずねると、殺された命を食べてやり無駄にしないことは、シカの命を大切にしたことになるのだそうです。こんなこと言うのは、人間だけでしょう。


動物のすめる山を復元してやり、シカが山中に帰って人に殺されることがないようにしてやるのが、シカの命を大切にすることだと思います。殺さないことにまさる、動物へのやさしさなどありません。みなさん、野生動物頭数管理派（そんなこと人間にできっこない）の研究者や行政のプロパガンダに乗って、人間の本能である動物へのやさしさを簡単に捨てることがないようにお気を付け下さい。

Sprig & Vine

ペンシルバニアのNew Hopeにあるビーガンレストラン、Sprig&Vine。

久々に行きたくなって行ってきました。

日曜日は１０時から２時のブランチのみです。

地元で採れたスイカのジュースとオレンジジュース。

ホットビスケット＆グレービーとホームフライ。

このグレービーソースはカシューナッツで作られているらしい。

Caraway-crusted tempeh Reuben

ルーベンとはライ麦パンにコンビーフとザワークラウトを挟んだサンドイッチのことで

これは代わりにテンペが挟まれています。

パンケーキ。地元産のぶどうと赤ワインソース。

パンケーキ、ほんのり回転焼きの懐かしい味がしたような。

重曹も入れてるのかな。

どれもおいしかったです。

でも全メニュー食べたわけではないけれど、ここは今のところブリトーが一番好きです。

私たちが食べている間にお客さんがどんどん増えていきました。

みんながビーガンなのかどうかはわからないけれど、

ビーガンレストランが賑わっているってとてもうれしいですね。

散歩

ニュージャージーのRamapo Reservation に散歩に行きました。


これは誰の足跡かな？

お弁当は黒豆＆梅干しを一緒に炊き込んだ玄米おにぎりと、

凍り豆腐のからあげ、きゅうりと人参の浅漬け。

ランチ

友人が来てくれてうちでランチ。

ハヤシライス、きゅうりとわかめのスープ、自家製レンズ豆スプラウト、

ケールとアボカド揉み込みサラダ、車麩の唐揚げ、モロッコインゲンと人参のさっと煮。

車麩の唐揚げを気に入ってもらえました。これはお肉を食べている人からでも

批判的な意見を聞いたことがないくらいみんなに気に入ってもらえる。

形もまさしくのソイミートより人気があると思います。

水で戻して水気を絞った車麩ににんにく生姜醤油を揉み込んで、

レンコン粉（かたくり粉）をつけて揚げるだけです。

私はビーガンになるまで車麩の存在すら知りませんでしたが、

今では常にストックを切らさないようにするほど重宝しています。

この方は健康の為、以前よりお肉の量をかなり減らされたそうです。

肉食が人に与える影響についても感じるようになってきたとか。

家族の方が牛肉を食べた後は怒りっぽくなるのがわかるんですって。

やっぱり“You are what you eat.” なのですね。