こんなの見つけました ３

あなたのお母さんは毛皮のコートを持っていますか？

僕のお母さんは毛皮を剥がれました。

キノコ探し ４

マイタケを諦めきれない私。

去年見つけた家のそばの林には探せどもなく、
今年は生えないのかなあと思いながらも
まだ探していない場所があったわ、とひらめいて
林の中の小さな川を渡ってみると・・・

大きな木の下に光り輝くマイタケが！！！

2株ありました。

何度見ても美しい。

 マイタケに埋もれるまろ

そしてやっぱりとってもおいしい。

キノコの神様ありがとう。

こんなの見つけました ２

　「他の動物も食べてみたら？」

キノコ探し ３

マイタケを求めてまたキノコ探し。

これはおそらくヌメリスギタケかヌメリスギタケモドキ。

ヌメヌメしています。

食感がいい。味はちょっと土臭い感じがしました。

そしてマイタケにあと一歩の、Chicken of the woods。
あちこちでたくさん見つけたのだけど、
先月Woodstockの自然食ストアで買って食べたらかなりぼそぼそしていたからなあ。
でもお店で買ったものよりはまだ柔らかい。

一緒に行った方におうどんを作っていただきました。

Chicken of the woodsと前に採ったシロシメジもしくはシロノハイイロシメジで

出汁をとったキノコうどん。

シンプルでキノコの味も効いておいしい！

でもChicken of the woodsはやっぱり少しぼそっとしてる。

家に帰って調べたら、Chicken of the woodsは日本ではマスタケもしくはアイカワタケ
（全く同じものなのか等詳しい違いなどはよくわからず）と呼ばれているそうですが、
去年キノコにはまってから知ったブログ『大文字山を食べる』
(ブログを書かれている安田さんはビーガン！）には・・・

以下転載

ところで、このマスタケは食べられる。
若いころの弾力がある時だけは食べられるというのだ。
「耳たぶの硬さ」くらいがちょうどいい、という。

（中略）

キノコ料理の本によると、油との相性がよく、フライが最適だと。
それで、フライにした

あんまり期待しないで、ひと口かじってみると…

うまい！！

予想外に美味しい！
歯切れ・食感とも申し分なし。
何に似ているか…記憶をたぐってみると、ササミかもしれない。
（肉に似ていて、それが美味しい、というのはベジタリアンのわたしにとっては癪だが）

『キノコ狩りガイドブック』（伊沢正名・川嶋健市著、永岡書店）には、
「歯ごたえ、舌ざわりともキノコというより鶏のササミのようだ」
と書いてある。
まさしく、そうだ。
どうして、もっと早くにチャレンジしなかったのか、と後悔した。
ふだん肉を食べている人も、これがあったら、もう肉が必要なくなるんじゃないか？と思ってしまう。

転載以上

ということで、まだ柔らかいところを選んでフライにしてみました。
そしたらおいしい！
これキノコって分からないはず。
安田さんが書かれているように、
ベジでない人も、これがあったら、とりあえず鶏のフライは必要なくなるんじゃないか、
と思うほど。

さすが森のチキン。

自然の恵みをごちそうさま。

こんなの見つけました

逆の立場だったら・・・

Wildman ツアー

Vegan Cookbookを出しているWildmanことSteveの

食べられる野草&キノコ案内ツアー＠セントラルパークに参加してきました。

去年の１０月にも申し込んでいたのですが、忘れもしない２９日、

１０月なのにも関わらず大雪で中止になったのです。
でもこの日はとってもいい天気。

思っていたよりも随分多い参加者、３０人は十分にいたはず。

キノコ目当ての私は、野草や木の説明のときにはあまり真剣ではありませんでしたが、

これにはちょっと感動。なんでしょう？

クルミです！Black Walnut。中の種を石で叩き割って、生のクルミを食べてみました。

濃厚でフルーティ。

夫が見つけたBrown Cap（クリタケ）と他の参加者が見つけた毒キノコ

について説明するSteve

野草や木についてはSteveがこれは〜、と説明するスタイルでしたが、

キノコに関しては参加者が見つけたものを解説。

でも期待していた程のキノコは見つからず。

この時期たくさんのマイタケが、と案内サイトには書いてあったのに、

私はマイタケ目当てだったのに、このままツアーは終わってしまうのか？！

と思った終盤、参加者の一人が見つけました！私が見つけたかったマイタケ！
参加者の多くが、彼から少しずつ分けてもらっていたけれど、
私は自分が見つけたマイタケを食べたい、と意地を張ってもらいませんでした。

でも後で生えていたところはきちんとチェック。
マイタケって木の根元に生えるものとばかり思っていましたが、
高いところにも生えることがあるのですね。
いい勉強になりました。

期待していた程のキノコの収穫はなかったけれど、
セントラルパークにクルミやクリタケ、マイタケがあることもわかって、
まあまあ楽しかったです。

キノコ探し ２

家の周りで真っ白いキノコの群生を見つけました。
シロシメジかシロノハイイロシメジのはず。
この２種は実は同じものなのか違うものなのか、ネットで検索しても
書かれていることが様々でよくわかりません。
どちらにせよ食べられるみたい。
シロノハイイロシメジだと、十分に加熱しなかったり食べ過ぎたりすると
人によっては軽い中毒症状が出ることもあるらしいですが。

たくさん採れました。
もちろん根こそぎ採ることはしません。でもこんなにたくさん！

ソテーと茹でたものを試食して大丈夫そうと分かった後、早速晩ご飯に。
白菜のクリーム煮に入れてみました。
クリーム部分は豆乳、カシューナッツ、塩麹をブレンダーにかけたもの。
とろみは米粉でつけました。
白キノコはプリプリしていておいしいです。キノコ味はそこまで濃くはないけれど、
それでも市販のキノコよりはずっと強い。

次の日はパスタに。

ここのところ気温もぐっと下がってきたので、
キノコの季節ももうすぐ終わってしまいそう。

3.11後、放射能をたくさん吸い上げてしまう（くれる）
関東東北の野生キノコは特に危険という情報を知ると、
そのエリアで今もキノコ探しをしている方々のサイトを見て
大丈夫なのかなと心配でした。
命の危険を冒してそこまでしなくても、、、と思っていましたが、
実際自分がキノコを見つけておいしいとなると、止められない気持ちがよく分かります。
でもかなりのリスクがあるのは確か。
関東東北以外でも、そしてこちらでもある程度のリスクはあるのだろうし。

こんなに楽しいキノコ探しさえも、被曝の心配と隣り合わせにしてしまう原発。
ベジタリアンにとって旨味、食感、ボリュームと
重宝するキノコを危険にしてしまう原発。
やっぱり自然に反することはよくないわ、とおいしいキノコを食べながら思うのでした。

大好きなベジブログの一つ、はぐれベジ・貧乏派。
久々更新されたと思ったらキノコ話でした。
印象的だった〆の言葉、

「狂牛病とかノロウィルスとか、、、

　　　最初はみんな

ああだこうだと怖がりながらも
　情報にゆっくり飼いならされて
　心が麻痺して行くんだよなぁ（＾＾；）」