クリスマス料理

大好きなナポリピザの店A Manoのマルゲリータ持ち帰り。
クリスマスカラー。

ブッシュドノエルが食べたいと言われ、

ビーガンになって初めて作ったロールケーキかも。

これがなかなか美味しかったのです。

ビーガンになって初めてのバレンタインディに作った

チョコレートケーキ＆豆腐チョコクリームは一口食べて

もう要らんと言った夫もおいしいと言ったこのケーキ。

レシピが違うからか私たちの味覚が変わったからなのか。

クリームはこのポン菓子をミルサーで粉にしたものと木綿豆腐、
ココア、穀物コーヒー、アガベをガーしたもの。
分量は味見しながら固さ見ながら適当に入れていきました。
中に巻いているのはココア、穀物コーヒー入れる前に取り分けたもの。

スポンジは山崎友紀さんの『クシ・ガーデンのマクロビオティック本格スイーツ』
を参考に家にある材料に置き換えて作りました。

全粒ペストリーフラワー　60g
ホワイトフラワー　　90g
（共にBob's Red Mill　オーガニック）
ベーキングパウダー　小さじ２
ココアパウダー　20g
塩　小さじ１／４

グレープシードオイル　45g
アガベネクター　50g
メープルシロップ　60g
アプリコットジャム（砂糖不使用）　8g
オレンジジュース　25g
豆乳　165g
バニラエクストラクト　小さじ２

粉類を混ぜ、そこによく混ぜた液体類を加えムラなく混ぜる。
200℃で10分。　乾燥させない様に蒸らしながらあら熱をとる。
巻くときに内側になる面にアプリコットジャムとブランデーを混ぜたものを塗る。

２日経ってもスポンジはパサパサになることなく、
豆腐クリームはベチャベチャになることなく、
最後までおいしく食べられました。

クリスマス

今年ももうすぐクリスマス。
街が華やかになるこの時期も、世界にはとっても辛い思いをしている
動物（人間含め）や植物が数えきれないほどいることでしょう。

普段当たり前になり過ぎているけれど、
雨風凌げる暖かい家に住めて、ひもじい思いをすることなく
おいしい菜食ごはんが食べられるなんてとてもありがたいことだと思います。

本当に神聖な日ならば、お肉の塊なんて食べなければいいのに。
なんて５回前のクリスマスまでは肉、肉と言ってた私が
偉そうに言える筋合いではないですね。でも本音。

Whole Earth Bakery and Kitchen

イーストビレッジにあるビーガンベーカリーWhole Earth Bakery and Kitchenが
クリスマスイブの日に閉店してしまうそうです。

ビーガンになって間もない頃、ここで買った豆腐キッシュに感動したのを
思い出しました。毎年５月のマンハッタンで行われるベジタリアンパレードの
終点地点では無料のピザやケーキを配っておられました。

ちなみにこの絵はミホコさんという日本人の方が描かれたそうです。

Candle Cafe West

大好きなビーガンレストランCandle79の最新姉妹店Candle Cafe West。
既存店Candle Cafe Eastより雰囲気＆料理共におしゃれ度アップで
ちょうどEastと79の間の位置づけのような印象。

アペタイザーのスプリングロール。
ごく普通の生春巻きで普通においしい。

ブランチメニューから野菜のクレープ。
玉ねぎやキノコの炒めたものが包まれています。
クレープ生地は甘くはなくおかずクレープ。

Sweet Sour Seitan。
Candleのセイタンはおいしいから必ずセイタン料理を食べるのですがこれは中華風。
蕎麦と野菜の炒め物の上に甘酸っぱいソースがかかったセイタンの揚げ物が。
おいしいんだけど、やっぱり私はCandle79のSeitan Piccataが好き。
このCafe WestにもCandle名物のSeitan PiccataとSpaghetti & Wheat Ball があるのですが
79のと全く同じかどうかは不明。

食べ足りなかったので、Candle Nachosを追加。
79のAngel Nachos と比べてみようと思いました。
名前の通り、Angel Nachosは優しい味付け。
こちらはしっかりした味付け。どちらもおいしい。
いわゆるNachosが好きな人にはこちらがいいかも。

日曜のブランチ時間、雨にも関わらず結構な人でにぎわっていました。

かんたんお菓子

白崎裕子さんの『かんたんお菓子』、マクロビ、ビーガンにも対応。
本当に簡単でおいしい！レビューがとてもよかったので買ってしまった。
白崎さんのレシピ本は『にっぽんのパンと畑のスープ』『にっぽんの麺と太陽のごはん』
共に素敵で人気ですが、この本もとっても素敵。

くるくるきなこクッキー

ビーガンで絞り出しのクッキーが作れるとは！

他に感動したのはレモンカード。卵もバターも使わない純植物性。
私はビーガンになる前はレモンタルトが大好きだったのです。
トロッと酸っぱくほのかに甘いあの味はもう食べられないと諦めていたのに。

甘いお菓子は健康にはあまりよくない、と思いながらも
作って出来上がると幸せな気分になれるそんなお菓子がいっぱいです。

かわいい豚が

On behalf of all the pigs, chickens, cows, goats, sheep, turkeys, ducks, geese and rabbits who call Woodstock Farm Animal Sanctuary home, we are deeply grateful for your donation.  Please accept our deepest gratitude for helping us continue our critical work of caring for animals in need and advocating for farmed animals everywhere.   

We go forward now more committed than ever to the challenges that lay ahead and we will keep working hard on behalf of "farmed" animals—the most exploited and abused beings on the planet. Your support makes this possible.  We hope to see you at the sanctuary during our open season on weekends from April - October.  Stay tuned on our website for recent animal rescues, upcoming events, news, and more.

Thank you for choosing our organization as the recipient of your generosity.

For all living beings,

The Gang at Woodstock Farm Animal Sanctuary

Woodstock Farm Animal Sanctuaryを我が家とするすべての豚、鶏、牛、ヤギ、羊、
七面鶏、あひる、鴨そしてうさぎたちに代わって、あなた様のご寄付に対し
深くお礼申し上げます。ケアが必要な動物達の世話という重要な仕事と
さまざまな場所における家畜動物達の代弁者としての勤めを継続することへの
ご支援に対する私たちの深い感謝の念をどうかお受け取りください。

我々は今、待ち受ける課題により一層専心いたしますと共に、地球上で最も搾取され
虐待されている生き物である家畜動物達の為に一生懸命働き続けて参ります。
あなたのご支援がこのことを可能にします。４月から１０月までのオープン
シーズン（週末のみ）にサンクチュアリでお会いできるのを楽しみにしています。

あなた様の優しいお気持ちの受け取り先として我々を選んでくださって
ありがとうございました。

すべての生きとし生けるもののために。

Woodstock Farm Animal Sanctuary 一同


家畜動物の救出保護施設の一つであるWoodstock Farm Animal Sanctuaryは
常に寄付を受け付けています。少しでもお役に立ちますように。

先日、お菓子作り用の刷毛を買おうとお店に行きました。
今油敷きなどに使っているのはシリコン製なのですが、
お菓子用にはよくある↑みたいな方が使いやすそうだったので。

が、ラベルを見てビクッ。Boarと書いてある。
Boar, boar, boar．．．豚だ。

一般的な台所用刷毛は多くが豚の毛だったです。ショック。

獣の悲しき声を聞けよ

これを読んでベジタリアンになりました、というレビューを見て
買ってみようと思った『日月神示』。以前の記事はこちら。

今回はたまたまネットで見て、何の巻に書かれているかは
まだ調べていないのですがとてもいいなと思った言葉があったので転載します。


愛することの気付きはの、小さなことから始まるぞ。
人それぞれの人生で感じた愛は数々の、形をとりておるものぞ。
愛を感じた瞬間を、いつのまにやら忘れ去り、愛というもの知らぬぞと、
言うては笑う者ばかり。
生き物飼いて気付く者。男女の縁で気付く者。肉親失い気付く者。
気付きの形は違えども、一度は心にその愛を、感じてわかりておるはずぞ。
そのこと静かに思い出せ。思い出せればその時の、愛に溢れた瞬間は、
心豊かに満ち足りて、神の心となりておる。
神の心になるのはの、何も難しいことはない。まことは人は一瞬は、
神の心になりておる。
ただ一瞬のまばたきの、ほどにてそれを忘れおる。
人は生きて人のまま、天と地獄を行き帰り。天にも昇る気持ちとは、
人が作りた言の葉ぞ。
天にも昇る心持ち、心で覚えてくだされよ。

このとし大きなまがりかど。あちらへ行くも、こちらへ来るも、それはそなたの選択ぞ。
そなたら人の選択ぞ。選ぶは人ぞ。人なるぞ。
「自らを誤魔化すことなかれ！」

神が救うのでないぞ。

己がすくうのぞ。
人が救うのぞ。
花を救うのは人ぞ。
鳥を救うのも人ぞ。
人しか救えぬぞ。

何も言わぬ花の心となれよ。何も言わぬ鳥の心となれよ。
その悲しき目を見取るのぞ。獣の悲しき声を聞けよ。
人も獣も草も木も、すべては巡り、この星をつくりておるのぞ。
奢る人の心が、この星をくるわせたのぞ。めぐりをめぐりでなくしてしもうたのぞ。
めぐりめぐって、人は人ぞ。めぐりめぐって花は花となるのぞ。
そのめぐる力をとりてしまえば、この星は生きる力を失うのぞよ。
めぐる力を呼び起こせ。めぐる力をとりもどせ。

自分の心に忠実に生きよ。

ひとりの気付きが、人を変え、神に近付く者となる。