グラタン

ホワイトソースを豆乳で小麦粉か米粉でとろみをつけて作るときもありますが、

お気に入りはジャガイモとたまねぎ、カリフラワーがあるときは

カリフラワーも入れて豆乳でのばした濃い目のポタージュスープ

を作り、それをソースにするもの。

野菜を切って鍋にいれ、水はひたひたくらい、塩を入れ、

蓋をして沸騰したらコトコト煮ます。

ゆっくり煮た方が美味しい気がします。

じゃがいもとカリフラワーがほろほろ、

たまねぎはくたくたになったら、ミキサーにかけ、

豆乳でいいくらいにのばします。

塩で味付け。

今回はジャガイモとたまねぎだけ、

塩を入れたお湯でマカロニといただきもののモロッコインゲンを

茹でたものに絡め、残りのソースをかけて

その上にニュートリショナルイーストを振りかけ

オーブンで焼き目がつくくらいまで焼きました。

普通のホワイトソースとちがって胃にもたれないのもあって

ビーガンでない人にも好評です。