Monday, February 28, 2011

ナタリー・ポートマンのためのパエリア

        Celebs on Sunday - Veg Paella
Oscar night vegetarian paella

Oscars 2011: Governors Ball bash will see vegetarian paella served to Natalie Portman - recipe
                        - Mirror.com.U.K.-
アカデミー賞授賞式後のパーティーで、ナタリー・ポートマンの為に
ベジタリアンパエリアが出されるという見出しの記事がありました。

このパーティー料理を請け負っているシェフの話なのですが、

‘For the main course, we have English sole with a confit of tomatoes and a paella. This is a vegetarian paella because I know Natalie Portman is a vegan – so she’s going to have a big bowl of that!’

「メインコースには、イングリッシュソウル(ヒラメみたいなの)にトマトのコンフィの
 付け合わせ、そしてパエリア。これはベジタリアンパエリアなんだ、というのは僕は
 ナタリー・ポートマンがビーガンだってこと知っているからね。-だから彼女はこれを
 大きなボウルで食べるのさ!」

オードブルには神戸牛のハンバーガーやらなんやらかんやら涙の出そうなものも
出てくるのですが、ビーガン用にも考えてくれたのね。
来年は、全部ビーガンにしてみるってどうですか??ウルフギャングさん。

パエリアのレシピも載ってます。

Ingredients

Vegetable stock (makes 1 serving)
½ fennel bulb
8oz/ ½ lb corn
2 celery stalks
1 white onion
½ carrot
1 cup of canned plum tomatoes
3 scallions

1 tbs coriander seeds
1 tbs fennel seeds
1 tsp crushed red chili flake
1tsp granulated garlic
1 tsp granulated onion
2 tbs Paprika

Add enough water to cover all veg in the pot and bring to a boil. Simmer for 5 to 7 minutes.

Sofrito (makes 1 serving)

¼ red pepper, small dice
¼ yellow pepper, small dice
1 spring onion, whites sliced v. thin
1 garlic clove
¼ red onion

Place all ingredients into a sauté pan and cook slowly until it has cooked down. It should begin to blend together almost forming a paste.

Paella topping

Fava beans
Haricot verts
Diced leeks
English peas
Chopped parsley

Blanch all vegetables in the vegetable stock.

Method

1 Strain the vegetable stock and add sofrito to make the rice. Using 60g/2oz long grain rice (Uncle Ben’s will do) and 120ml/4fl oz paella stock per single serving, cook for 15 to 17 mins at 375°F inside the oven. When cooked, let the paella rest for 5 minutes before serving. To finish the dish, cover with the blanched vegetables.

アカデミー主演女優賞2011

PETAの冊子より 

2011年のアカデミー主演女優賞はナタリー・ポートマンが受賞しました。
彼女はビーガンです。

「 私はとても厳格なベジタリアンです。、、、私はただ本当にとても動物を愛していて
  自分の価値観に従って行動しているだけ。、、、私は動物への残酷な行為には本当に
  反対なんです。」

彼女がビーガンであることは有名ですが、今回の受賞で一層注目されるといいな。
もうすぐ子供も産まれるみたいなので、ビーガンの子育てについても発信してもらいたいな、
と思います。

Sunday, February 27, 2011

99のすべきこと


Vegan雑誌『Veg News』に99Things You Must Doという特集があったのでご紹介します。


まずは1〜20まで。

① カリフォルニア、メンドチーノのStanford Inn
  温室プールで泳ぎ、そしてRavens' Restaurantで食事をしよう。

  このホテルは、ペットフレンドリー(ペット可)、オーガニック菜園も持っていて
  レストランはベジタリアン&ビーガンとのこと。

② Allison's Gourmetのクッキー/ブラウニー/ファッジのthe month club に入ろう。

  この会社は、ビーガンの焼き菓子等を売っていて、the month clubというのは、
  申し込むと選んだ種類のものが毎月送られてくる仕組み。

③ あなたのビーガンでない家族や友達に、一日、もしくは一週間ビーガンの食事をして
  くれるようお願いしよう。それはすばらしい誕生日プレゼントになります!

  誕生日プレゼントにモノは要らないから、「一日菜食して。」っていいかも。
  一緒にビーガンレストランに行ってお祝いしてもらうのも素敵。

④ 蓄牛経営者からビーガンに転身したHoward Lymanの話を聞こう。

  動物愛護の活動家としてスピーチや著作活動をされている。

⑤ バンクーバーで屋台のベジホットドッグを食べよう。

  ↑ここのことかな?

⑥ 刑務所にいるビーガン活動家に手紙を書こう。

  まさにこういうサイトがありました。

⑦ オレゴン州ポートランドのビーガンミニモールを訪れよう。タトゥーとクッキーと
  メッセージTシャツといくつかのスナックを買って帰ろう。

  タトゥーは動物性のインクを使っていないとのこと。ということは普通のタトゥーは、、

⑧ オリジナル特製の豆腐スクランブルを完成させよう。
  
  やっぱりアメリカ人スクランブルエッグははずせないのかな。

⑨ あなたのビーガンスーパーヒーローに会おう。Gene Baur, John Salley,
  Kathy Freston,Wayne Pacelle, Tal Ronnen, あなたにとってのヒーローが誰で
  あったとしても、彼らのイベントに参加し、彼らが果たしてきた仕事に感謝しよう。

  Gene Baur は 家畜動物の保護施設Farm Sanctuaryの創設者。
  John Salley は元NBA選手でビーガン。
  Kathy Frestonはビーガン等の本を書いている。最近本屋さんの目立つところに          『Veganist』が置いてあるのをよく見かけます。
  Wayne PacelleはHuman Society of the United Statesの社長兼CEO。
  Tal Ronnenはビーガンシェフ。

⑩ あなたのビーガン主義というものは、あなたやあなたを取り巻くものよりも大きいこと
  を受け入れよう。そのことでがっかりしないように。

⑪ ワシントンD.C.にあるSticky Fingers Bakeryのcowvin クッキーをがつがつ食べよう。

  ↑オートミールクッキーでバニラクリームがサンドしてあるものだそう。

⑫ 美しいMatt&Natバッグを買うのに散財しよう。この先何年間も満足感と共に
  持って歩けます。

  このブランドはビーガン。サイトを見たところなかなかいい感じ。
  値段は少し高めではありますが。

⑬ Veg NewsのVegVacationでインドへ行こう。もしくはタイか、それとも、、、。

  『Veg News』がインドやタイなどへビーガンツアーを企画実行しています。

⑭ 午後6時までビーガンでいよう、そしてそのまま次の日までビーガンのままで。
  そしてそれを繰り返そう。

  これなら一生ビーガンでいれる。

⑮ あなたのお気に入りを見つけるためにあらゆるビーガンチーズのピザを食べよう。

  ビーガンチーズ、メーカーによって味や食感が違ったりするからね。

⑯ カリフォルニアのバークレーにあるCinnaholicであなただけの特別なシナモンロールを
  作ろう。

  ビーガンのシナモンロールのお店で、アイシングやトッピングをたーくさんの種類から
  選んで自分好みのものを作ることができる。

⑰ ロサンゼルスのAnimal Acres やニューヨークのWoodstock Farm
  Animal Sanctuary豚のお腹を撫でよう。

  Woodstockの方には行ったことがありますが、豚大きくてかわいいかった。

⑱ メニューにビーガンのオプションを増やす為に地元のお店に働きかけよう。

  ビーガンのお店に行くのは安心して食べれるから気が楽だし、そのお店の売り上げに
  貢献したい、とも思うけれど、普通のお店に行ってビーガンの存在をアピールしたり、
  働きかけることも大事なことだなあ。なかなか難しいけれど。

⑲ あなたのおばあちゃんのお気に入りチョコチップクッキーレシピをビーガンに
  してみよう。そしてみんなとシェアしよう。

⑳ キャラメルアップルや、スパイスを入れたアップルサイダーを出したり、
  カボチャを彫ったりする動物性食品なしのハローウィンパーティーを主催しよう。
   

Friday, February 25, 2011

お弁当


* こんにゃくとカシューナッツの唐揚げ 
   下茹でしてちぎったこんにゃくとカシューナッツ、五香粉、醤油、小麦粉を
   混ぜて揚げる。
* 蒸し焼きさつまいも
* 蒸しブロッコリーゆかり和え
* おから玄米炒飯 あらめ&コーン&枝豆


* 半干しエリンギとインゲンのしょうが焼き
   エリンギを縦に5mmくらいに切り干しておく。
   それを油を焼いて醤油と玄米米飴、しょうがのすりおろしで絡める
* 蒸し焼きサツマイモの黒ごまペースト&醤油和え
* いただきものの白菜のお漬け物
* 人参ご飯 みじん切りの人参を胚芽米と炊いて梅酢で味付け

Thursday, February 24, 2011

もちアイス


Trader Joe'sの新製品、Non Dairy(乳製品なし)のもちアイス。
新商品紹介のちらしにも載っています。


<モチで包んだノンデイリー・デザート>(18ページ)
 何年にも渡って、トレーダージョーズはモチ・アイスクリームを大量に販売してきました。文字通りトン単位での販売です。理由は美味しいから。で、私たちは、アイスクリームのような乳製品ではないノンデイリーで作れないものかと思案し続けていました。気の遠くなるような課題です。でも、熱心な開発のおかげで(つまり開発中に食べ続けたということ!)、やっとノンデイリーのモチデザートができあがりました。
 トレーダージョーズのデイリーフリー・モチ・アイスクリームは、乳製品の代わりにココナッツミルクを使ってアイスクリームのような具をつめました。本当にアイスクリームのようなスムースでクリーミーな食感ですよ。アイスクリームと違って、まったく牛乳は使われていないのです。しかも、多くのノンデイリー・アイスクリーム代替物と違い、大豆も使っていません。ココナッツミルクという素晴らしい代替物で作っているのです。
 デイリーフリー・モチ・アイスクリームは、熟したマンゴ、フレンチチョコレート、新鮮に絞ったココナッツの3種類のフレーバーが2つづつ入って1箱6個です。1個1個は満足いただける軽いデザートです。一口サイズだから、ダイエットコントロールにもやさしいですよ。1箱3.79ドルは、お財布にもやさしいですね。



もちアイスというと、雪見大福みたいな形を思い描いていましたが、こんな形。
私が買ったものは、写真ほど模様がきれいに出ていませんでした。

味は、アイス部分はおいしい。
ただ、モチ部分が味はさておき食感がモチでない。
こちらで売っている普通のもちアイスも食べたことがありますが、
そのモチ部分はちゃんとモチだったけどなあ。

どういう理由でDairy Freeのアイスを作ろうと思ったのかはわかりませんが、
それがこれからますます増えていくであろうビーガンをターゲットにしたかったから、
だといいのになあ。
実際は、箱にもV(ビーガン表示)もないし、大豆も使ってません、とアピールしている
ということはアレルギーの人狙いなのかな。

なにはともあれ、Non Dairy商品が増えるのはうれしいことです。

Wednesday, February 23, 2011

Bento Box


オリジナルブランド商品が豊富なスーパーTrader Joe'sで
冷凍のBento Boxを見つけたので買ってみました。$5.99(たぶん)。
Vマークが印字されている通り、ビーガンです。


電子レンジはないので自然解凍&みそ汁を火にかけているお鍋の上に乗せて温めました。
思っていたよりは写真と中身、そんなに差はない。
肝心の味は、もう一度買おうと思うものではなかったけれど、
がんばりましたね、と労いたい気持ち。
ほとんど食品添加物っぽいものを使わず、ビーガンで、
いろいろな種類のおかずをよくぞ詰めてくれた。
これが日本のお弁当と思われたらちょっと困るけれど、
いや、玄米さえもうちょっとパサパサ感がなくふっくらしていたら、
日本のコンビニ弁当より体にも動物にもやさしくていいかもしれません。

Tuesday, February 22, 2011

週末の食事


* TVP(乾燥ソイミート)で肉味噌もどき 温奴がけ
   お湯で戻して水気を絞り、ニンニク、生姜と炒めてメイプルシロップ、
   白みそ、赤みそ、インゲンを加え昆布だしで水気がなくなるまで煮詰める。
* ブロッコリーの芯、人参、マッシュルーム、れんこんの炒めないキンピラ
   細切りにした野菜を蒸し煮にして、玄米米飴少量と醤油で味付け。
* オートミールのナゲット 庄司いずみさんのサイトを参考に   
   昆布茶がなかったのでガーリックパウダーと塩を入れました。
* こんにゃくとえのきとれんこんのお焼き
   細切りにしたこんにゃく、えのき、れんこんのすりおろしと
   玄米粉、葛粉を混ぜて焼き、酢醤油+ハリッサ(唐辛子と塩のペースト)で。


* スクランブルエッグもどき yukiさんのレシピを参考に おいしい!
   マッシュルームの薄切りを入れました。
   絹こしで水気も切らずに作ったので緩くなり、葛でまとめました。
* ひよこ豆の塩スナック あな吉さんのレシピ
* スープ キンピラ、お漬け物の残りとご飯の残りでスープ。おじやみたい。
      ご飯はカムカム鍋を使って圧力鍋かかまどさんで炊いているのですが、
      こびりついてきれいに全部取れないときがあります。
      そのときはそのまま乾燥させて、それを取って保存しておきます。
      ある程度量が溜まったら、スープに入れたりするとすぐに戻って便利です。


* 米粉の抹茶ケーキ 豆腐クリームかけ
    もち粉で作るういろうみたいになるおいしいレシピを教えていただいたのですが、
    もち粉がなかったので玄米粉で作ったらパウンドケーキのようになりました。
    キッドニービーンズ入り。
    豆腐クリームは初めて作りました。絹こし、メイプルシロップ、
    バニラエクストラ、レモン汁少々をフードプロセッサーで混ぜる。
    今までお菓子にも豆乳や豆腐は使っていたのに、なぜか豆腐クリームには
    抵抗があったのですが、おいしかったです。



* 肉味噌もどきとスクランブルエッグもどきの残りで丼ぶり
* みそ汁 野菜や海藻、豆腐を陰陽重ね煮で。
      オレキエッテを入れてみたらすいとんみたいでした。
* 焼いも
* ひよこ豆塩スナックの残り

Monday, February 21, 2011

Ripple Effect


親しくしていただいていた方が日本に帰国されました。
とても寂しいです。
この方とは私がビーガンになる前から知り合いでしたが、
よくおつきあいさせていただくようになったのはビーガンになってから。
おうちに呼んでいただくことも多く、
その度に私が食べられるものを考えていろいろ作ってくださいました。


突然、いわゆる世間一般と違うことを言い出した私を理解しようとしてくださって
とても感謝しています。
私が反対の立場だったら、同じようにできたかといえば自信がありません。
ビーガンというもの、になることは正論だと確信していますが、
世間ではまだまだ少数派で変わり者扱い。
そういう人に対応するのは難しい、と思う人も多いでしょう。


私は常に、周りの人にもビーガンの良さを知ってもらいたい、
そして願わくばビーガン生活を始めてもらいたい、と思っていますが、
まずは私に理解を示してもらうだけでもとてもありがたいことだと思っています。
ですのでこの方にも本当に感謝していたのですが、アメリカを去られる前に、
とってもうれしいこんなメールをいただいたのでご紹介したいと思います。

〜いただいたメールから抜粋〜

yugivegeさんは、
VEGANへと移り変わり食生活が変わりました。
VEGANへの活動もされてます。
これは 近くにいる私が今だお肉を食べているので
皆をVEGANにするには 難しいことだと思います。
啓蒙運動は 難しいけど
少しずつ広まってるのは確か。

私の思いとしては
頂きます。の中に命がかかってることを 人は感謝すべきだと思うし
破棄する(消費期限などで)ことも考慮されて
命をささげるようなことのない マーケティングになればと思います。

鳥フルのこともそうですが
素通りしなければ 心に痛いニュース一杯あります。
先日は オリンピック観光用のハスキー犬が
大量処分された・・・・。などなど。

心痛いニュースが じつは周りに一杯で
目を背けたらいけないことだらけです。
yugivegeさんのおかげで 何も出来ないけれど
少し目を向けれるようになりました。
かといって
何も出来ませんが。

日本へ戻って落ち着いたら
自分の健康のため
そして
命のありがたさを感じるためにも 自宅だけでも野菜生活を目指すつもりです。

何十年か先は 農家の人が投資家達に講義している時代になるそうです。

そんなこんなで 私なりにアメリカ生活で変わったことの一つとなりました。


Vegan雑誌の裏表紙

『あなたは波及効果というものを信じますか?』
私たちが食べるものは私たち自身、動物たち、そして地球の幸福に影響を与えています。
あなたのコミュニティでさざ波を起こしましょう。

Su Restaurant

オイスターマッシュルームの炒め物

ニュージャージーのEdgewaterにあるSu restaurant(ほぼベジタリアン)で晩ご飯。
このお店の近所に住んでいる友達と行ったのですが、
いままでここにこんなお店があるとは知らなかったそうです。確かに分かりにくい。
友達はベジタリアンではないけれど、
お店の雰囲気は素敵だし、料理もおいしい、と気に入ってくれました。


Su Restaurant
725 River Rd
Edgewater, NJ 07020

Wednesday, February 16, 2011

辛いこと

最後の力を振り絞って太ももの上に来てくれたマオ

以前、日本で飼っていた猫マオを亡くして、猫1匹が死んだだけでこんなに悲しいのに、
なぜ私は平気で牛や豚や鶏を食べているのかと思った、という内容を書いたときに
初めてコメントをくださったyukiさんの猫くみちゃんの具合が悪いそうです。
そしてyukiさんも、猫1匹死ぬのにこんなに辛いのに、、、と書かれています。
そして家畜動物の辛すぎる現状についても載せてくださっているので、
是非読んでいただきたいと思います。


マオ、ありがとうね。

マオは消化管リンパ腫で、どんどん食べられなくなっていきました。
普段は日本で普通に売っている魚系フードをあげていたのですが、
初め実家から食欲がなく吐く、と聞いたときは、
ずっと食べ続けてきたものにアレルギー反応が出たのかもしれないし、(何かで読んだ)
あげるものを変えたらもしかしたら食べれるようになるかも、と
インターネットで少し高い外国産の今まであげたことのないものをオーダーして
実家に届くようにしました。
今まであげたこともないもの、、、ラムやダックや、、、
ラム肉はアレルギーを起こしにくい、と書いてあったような、、、

このときはビーガンでもなんでもなかったけれど、ふと思ったんです。
羊、あひる、かわいいよな、自分の猫の食欲を取り戻そう、元気を取り戻そう、と
普段自分がかわいいかわいいと思っている羊やあひるを犠牲に、って都合が良すぎるよな。

結局マオはその珍しいものも全く受け付けずでした。

一度リンパ腫がすっかり消えるという奇跡みたいなこともあったのですが、
(抗がん剤のおかげか、別に飲ませていたサプリが効いたのか、それとも願いが通じたのか)
再発し最後はガリガリになって死んでしまいました。
それはそれはとっても辛かったです。


自分の猫が死んだら悲しくて、でも豚は平気で食べるって
やっぱりそんなのおかしいよね。


レース犬


Vegan雑誌『Veg News』にいつも載っている広告。
競馬ならぬ競犬に使われる犬、グレイハウンドを保護している団体のようですが、、

レース犬のグレイハウンドは
   一日のうち20時間をケージの中で過ごします、、、

この犬はどちら(レース犬としての暮らしorレース犬ではない飼い犬としての暮らし)
を好むであろうとあなたは思いますか?

私はこの犬をぎゅっと抱いている小さい女の子と
ぎゅっとされている犬のこの写真が大好きなのです。
女の子の手から大好きよパワーが犬に伝わっているような気がします。

一部の人間の娯楽の為に、辛い毎日を送っている犬がいるんですね。

簡単おやつ


ラスクもどき。
餃子の皮をオーブンかトースターで空焼きしてから、
黒ごまペーストとメイプルシロップを半々くらいで混ぜたものを塗り、
再び焼きます。すぐブクブクするのでオーブンから出して、
胡麻をふって冷ますとできあがり。

見た目は悪いがなかなかおいしいです。


あな吉さんのサイトに載っていた今週のレシピ、ひよこ豆の塩スナック、
簡単でおいしいかったです。


Tuesday, February 15, 2011

ビーガンチーズ


ビーガンチーズモッツァレラ風。溶けて伸びます。
Fairwayで買いました。


原材料とVeganマーク。


ワンタンの皮を一度空焼きしてから、ソイマヨネーズとビーガンチーズ、
グレープトマトとコーンを載せて再びオーブントースターで焼きました。

おつまみに。


お弁当


* うな重もどき れんこん、人参、玉葱で作ったうなぎもどきをご飯の上に。
* カボチャの蒸し焼き
* 千切りキャベツと海苔のポン酢和え



* 照り焼きおからボール おから炒め(れんこん、人参、きくらげ入り)に
             れんこん粉を混ぜて丸めて焼き、照り焼きソース
             (醤油&玄米米飴を煮詰めたもの)を絡める。
* カボチャの胡麻和え  蒸し焼きカボチャを白ごまペースト&味噌で和える。
* いただきものの白菜と蕪のお漬け物



* 豆腐コーンボール 豆腐と冷凍コーン、レンコン粉を混ぜて丸めて焼き、
           照り焼きソースを絡める。
* インゲンと車麩の炒め物 にんにくしょうが醤油で下味をつけた車麩を小さく切り、
              葛粉をまぶして焼いたものと塩を少しまぶして蒸し焼きに
              したインゲンを炒める。
* いただきものの白菜のお漬け物
* 煎り大豆入り玄米ご飯&ごま塩

Happy Valentine's Day


バレンタインデイに寒天チョコケーキを作りました。
カノウユミコさんのレシピを参考に、

ココア 大さじ4
全粒粉 大さじ2
ひまわり油 大さじ2
きなこ 大さじ4
メイプルシロップ 大さじ2強
寒天パウダー 2g
豆乳 200cc
コーヒー豆を漬け込んだラム酒 大さじ2弱
そのラム酒にしばらく浸したクコの実 適量
バナナ 1本
デーツ 2個

ココアから豆乳までの材料をミキサーで混ぜ、
クコの実を混ぜ込み、
刻んだデーツを散らした耐熱容器に流し入れ、
バナナを浮かして195℃のオーブンで15分ほど焼き、
冷蔵庫で冷やし固めました。

いただきもののルクルーゼの器に入れて焼きました。
♥型のバナナは沈んだりしてよくわからない形になってしまったけれど、
赤色の器のおかげでバレンタインぽくなりました。


卵やバターやクリームが入らなくとも、濃厚で大満足できる味です。
お菓子を作る度、毎回思いますが、
ビーガンのお菓子は作るのとても簡単!
ただただ混ぜるだけ、がほとんど。
こんなに簡単でおいしく動物にも体にもやさしいお菓子が作れるなら
それに超したことはない!
もっともっとたくさんの人に気付いてもらいたいなあ。
後片付けもとっても楽チン!

Monday, February 14, 2011

Bake Sale @ Moo Shoes


マンハッタンにあるビーガンの靴屋さん、Moo Shoes でBake Saleがありました。
Bake Saleとは、基金を得る為にクッキーなどの手作り焼き菓子を売る催しのことです。
この日はDarwin Animal Doctorsという、ガラパゴス諸島で動物の治療を無料で行っている
団体の為の催しでした。



いかにも手作りらしいお菓子が並んでいます。
もちろん全てビーガンです。


バレンタインデイ前ということもあって、真っ赤な♥型のクッキーも。
真ん中はウミガメ型でくりぬかれているんです。



普通に靴を買いにきている人もいれば、Bake Sale目的の人もいる、という
とても気軽な雰囲気でした。

私はシンプルそうなクッキー2枚とチョコトリフ合計$4を買いました。
アメリカの手作りお菓子、な味でした。
このBake Saleでどれだけの基金が集まるか、というとそんなに多くはない
のでしょうけれど、その団体をいろんな人に知ってもらったりするには
いい機会になったのでしょう。

Monday, February 7, 2011

2年前


ほぼビーガンになってあっという間に2年が経ちました。
2009年の1月、お肉を食べるのを止めよう、と決めてからの
最初で最後の関門はそのことを夫に伝えることでした。
夫の出張中に決めたので時間的猶予はあったのですが、
その間なんと言おうか考えてはいたものの、最悪離婚かな、とも思っていました。


というのも、私たちは食べること大好き!お肉も魚も卵もチーズも大好き!
家で作って食べてはもちろん、おいしい店に食べに行くことが2人の唯一の趣味
みたいなものでしたし、そうでなくとも食べるのは毎日のこと、
それが突然こんな風になると受け入れてもらえないのじゃないか、と。
動物のことを思ってビーガンに、となると私はもう食べるだけでなく料理もできない、
家の中にお肉(かわいそうな動物の死体の一部)を入れたくない、
夫が受け入れてくれるか妥協してくれない限り、これからも一緒に生活していくのは
厳しくなるだろうな、と思っていました。


夫が出張から帰ってきてからは、まずは何も言わずにどこまでお肉なしの食事を出して
バレないかやってみよう、と思い、お肉抜き食事を出し続けました。魚は出していました。
すると、1週間ほどで鶏鍋食べたいなあ、とか肉まん食べたいなあ、と何気なく言うのです。
その言葉だけでもズキッと胸に刺さります。
負けじと肉まんもどきを作ってはみたものの、満足されず。
そしてとうとう居酒屋で外食することになり、夫は今まで通り、私も大好きだった
鶏の立田揚げや焼売をオーダーするのです。
私は蕎麦サラダを頼んでそればかり食べていたら、立田揚げ等に手を付けないのを
不思議に思ったのかなんで食べへんの?と。
とうとう言うときが来てしまった!心臓ははちきれんばかりで、
お肉を食べるのを止めると決めたこと、それは動物がかわいそうと気づいたから、
自分で殺せないのに食べるのはずるいと思うこと、等話したと思います。
話していると泣けてきました。
夫はびっくり。そらそうでしょう、急にそんなこと言い出すなんて。
初めは信じられない、みたいなことを言っていたんじゃないかなあ。
でも私はもう料理もできないから、もし食べたかったら自分で買って料理してください、
(と言いつつ本当はそんなこともして欲しくなかった)と言いました。



結果、その後家でお肉が料理されることはありませんでした。私が一緒ではない
外食ではしばらくお肉も食べていたようですが、それもだんだんと減り、
今ではもう食べたくない、食べれないそうです。
卵や乳製品もそうです。外食でどうしても避けれないときはいただいているみたいですが。
魚介類は今でも好きで外では食べていますが、家ではなくてもいいみたいです。
今ではビーガンでもこんなにおいしいのに、なんでもっと早くに気づかなかったのかなあ、
と二人で話しています。
菜食が思っていた以上にバラエティ豊かでおいしかったこともあると思いますが、
夫も動物のことを考えて食べなくなった理由は、やっぱりうちの猫のおかげじゃないかなあ。
こんなに表情豊かで自分を慕ってくるかわいいまろとあろと暮らしていると、
同じ4本足の家畜動物や鶏のことにも自然と思いが及ぶのでしょう。


私はラッキーだったのだと思います。
一番分かってほしい人にほんの少し時間がかかっただけで理解してもらえたから。
とても感謝しています。
でも同時に、夫にとってもとてもよかったことだと思うのです。
家畜動物への虐待にこれ以上加担することからほぼ抜け出せたのですから。


ラザニア


久々作ったラザニア。
ビーガンでもおいしく作れます。

今回ミートソースもどきは、玉葱、人参、炊いたタカキビ、葱味噌、トマトジュースに
醤油で味付け。葱味噌(ごま油で炒めた長ネギと味噌を煮詰めたもの)がたまたまたくさん作っていたものがあったのでどばっと入れてみたらとてもしっくり合いました。

ホワイトソースは、カシューナッツと水をミキサーで撹拌して、白みそを加えたもの、
とろみつけに玄米粉を入れてつくりました。



ほんとおいしくできました。

日焼け止め


ハワイ用に買った日焼け止め。Whole Foods で買いました。
My Chelleというメーカーのものです。
ここの製品はベジタリアンかビーガン。

  • 100% Vegetarian (most products are Vegan)
  • Never tested on animals


アメリカの製品はびっくりするほど香りがきついものが多いですが、
ここのは香料も使っていないしとっても使い心地がいいです。

フレンチトースト


ビーガンになってから初めての手作りフレンチトースト。
一般のフレンチトーストは、卵と牛乳を混ぜた液にパンを浸しますが、
このビーガンフレンチトーストは、豆腐と豆乳に浸します。

Mercy for Animalsという動物愛護啓蒙団体が発行している冊子、
『Vegetarian Starter Kit』に掲載されているレシピで作りました。

材料: 絹こし豆腐 12オンス(340gくらい)
    豆乳  1/2カップ(1カップ250ccのアメリカンサイズ)  
    メイプルシロップ 大さじ2
    シナモン 小さじ1
    塩 小さじ1/2
    植物油 大さじ2
    スライスしたパン 4〜6枚

作り方: パン以外の材料をなめらかになるまでミキサーで混ぜる。
     それをボウルにいれて、パンを浸す。
     薄く油を引いたフライパンでこんがりするまで両面を焼く。  
     メイプルシロップをかけたり、いちごやナッツをトッピングしたりして
     出来上がり。

私はこの半分量で作り、クランベリーとレーズン入りの分厚めのパンを2枚浸しました。
液が少し余ったので、玄米粉を足してベーキングパウダーをほんの少し入れて
ホットケーキのように焼いてみたらそれはそれでいいかんじでした。


Friday, February 4, 2011

MOCHI


Fairway や Whole Foodsで売っている玄米餅。
アメリカに居てこんなものまで手軽に手に入れることができます。
ありがたい。

水色の方はプレーン、赤色の方はレーズン&シナモン入りです。
日本人の様に餅への固定観念がない分、発想が豊かですね。
レーズンシナモンパンがあるなら餅に混ぜ込んでもおいしいんじゃないか、
なんて考えたのかな。

Dairy Free(乳成分入っていません)の表示があります。


マクロビの本で見たレシピ、餅クレープ。
餅をおろし金ですりおろし、それをフライパンに広げて蓋をし、柔らかくします。
そこに包みたいものを置いて巻いて出来上がり。

今回は、レーズン&シナモン入り餅を使って、
デーツで甘みをつけたあんこを包みました。

恵方巻


節分は、くにこさんの恵方巻を真似したくて、
でもサツマイモもれんこんもなかったので
かぼちゃの天ぷらとテンペの照り焼き、サラダミックス、ソイマヨネーズ、
下茹でしたこんにゃくに醤油をまぶした物を玄米ご飯と梅酢を混ぜた寿司飯で巻きました。

食べるときに願い事をするのを忘れてしまいました。

辛い怖い痛い思いをする動物たちが少しでも減りますように!
ベジタリアン、ビーガンになる人が少しでも増えますように!


かぼちゃとテンペの照り焼きの組み合わせがおいしかったので、翌日もう一度。
でもかぼちゃは天ぷらにせず、蒸し焼きにしたものを昨日よりたっぷりめに、
味のメリハリの為に梅干しペーストを胚芽米の寿司飯に少し塗って、
ソイマヨ、サラダミックスと巻きました。

かぼちゃ多めの方がおいしかったです。