Thursday, October 28, 2010

ベジフォンデュ


あじゅの長芋と豆乳のベジフォンデュ。
とってもおいしくて自分でも作ってみたいなあ、と思っていたのですが、
長芋と豆乳の他に何が入っているのか分からずにいたら、
yukaさんが作ってみられて材料も載せてくださっていました。

真似して2日連続で作りました。
私も量は味を見ながら適当で作りましたが、
白ワインを多めに入れた1日目の方が
いわゆるチーズフォンデュぽかったです。
白みそは入れずでした。

私はお店で一度しか食べていないので、
どこまで再現できているかよく分からないのですが
それでもとてもおいしかったです。
最後は玄米ごはんを入れてリゾットに。
満足でした。

スコーン


友人が作ってきてくれたビーガンスコーン。
Yam入りです。
普通のスコーンのレシピのバターを植物性オイルに、
牛乳を豆乳に代えて作ってくれたそうです。

とってもおいしかったです。
ごちそうさま。

お弁当


* 高野豆腐フライ 甘い野菜のスープで戻して醤油で下味、
          水溶き小麦粉のあとパセリ入りパン粉をつけて揚げる

* きくらげ天ぷら 戻してさっと茹でたきくらげをにんにく&生姜入り醤油で
          下味をつけて水溶き小麦粉の衣をつけて揚げる

* こんにゃく人参&セロリのきんぴら
* 玄米&ゆかり

きくらげの天ぷらがおいしくてびっくりしました。

Tuesday, October 26, 2010

記念日



飼育許可をもらう為に大家さんに送った写真

猫を拾って今日で丸3年。
日本で飼っていた猫マオが死んで、あと10日で丸1年、という日に
駅の駐車場でアイアイ鳴いている子猫を見つけました。
普段ならギリギリの時間に駅に着いて電車に飛び乗っていたのに、
その日に限ってクリーニング屋に寄った為、少し余裕がありました。
そしていつもなら出発ホームに近い3階に車を止めるのに、
そのときは帰ってきたときに近い1階に止めました。
車を降りるとどこからか何かが鳴いている声が聞こえたので
探してみると他の車の下に子猫がいました。
車がたくさん停まっている場所なので、
このままでは轢かれるかもしれない、と抱き上げて
ジャケットの胸元に入れるとゴロゴロ喉を鳴らしました。

そのときに、これはマオの計らいかも!と思いました。
マオが死んでからずっとずっと泣き続け、
もうすぐ1年、その日はどれだけ泣かないといけないのだろう、
と思っていたところにひょっこり現れた子猫。
それも偶然が重なってできた状況の中で。
私があまりにも泣きすぎるから、
きっとマオがしかたなく思って子猫を寄越してくれたのでしょう。

と思いたいとはいえ、
実際は親とはぐれた子かもしれないし、
飼い猫で迷子になったのかもしれない。
辺りを確認しましたがわからなかったので、
とりあえず家に連れ帰り(仕事は遅刻)、
そのまま3年が経ちました。

今でも、親猫がずっと探していたとしたら
悪いことしたな、と心配になることもありますが、
連れ帰ってから気づいたことですが、
かなりお腹を空かせていたし、
下唇もえぐれてない状態だったので、
こうしたのはこの子にとってもきっと正解だった、
と思うようにしています。

なにより私にとっては、
これはマオが仕組んでくれたこと。
あのタイミングであのシチュエーション。
よくわからないけれど、
動物にも霊魂があるように感じました。

名前はマオに響きが似ている“まろ”にしました。

マオはキジトラのメスでした。
まろはサビのメスです。
本当にマオが仕組んでくれたことならば、
マオにそっくりのキジトラの子の方がいかにも、で
わかりやすかったんじゃないか、と思いますが、
マオはもっと他のことまで考えてくれていたのです。
夫のホームステイ先の猫がサビでした。
夫はその猫と仲良しでした。
マオはその辺のこともよくわかって、
夫にも受け入れられやすいようにサビの子を
送ってくれたんじゃないかな。
ほんとマオ+サビ猫ギズモ÷2=まろ、
という風貌なんです。

マオは、特に死ぬ直前、
人間と猫、気持ちも言葉も通じることを教えてくれました。
もういつ死んでもおかしくない状態のとき、
電話で私が帰るまで待ってて、と言ったら
ちゃんと待っていてくれました。
私が帰って2日目に死んでしまいましたが、
その前の晩、もう寝返りも打てないのに、
傍らで脚を伸ばして座っていた私が、
無理だと思いながらも太ももをたたいてここにおいで、と言ったら
最後の力を振り絞って私の太ももの上に来てくれました。
そして死んだ後もちょうどいいタイミングでまろを送ってくれました。

3年記念のプレゼント 開封前の爪とぎの上で

そしてまろは3年間、いろいろな表情や鳴き声、態度で
動物にもどれだけたくさんの感情があるかを教えてくれています。

まろにこれからも元気で長生きして欲しい、
と思う気持ちと同じものを
他の動物たちに対しても持ち続けたいと思います。

SUPER VEGAN




無料の情報新聞『NYジャピオン』にこんな記事が。
ビーガンサイト《SUPER VEGAN》の紹介です。
ビーガンを知らない人がたまたまこの記事を見て、
興味を持ってくれるかもしれない。
NYジャピオン』ありがとう。


Monday, October 25, 2010

ため息



インパクトのある啓蒙キャッチフレーズや絵、

ため息が出ます。

PETA 上手いなあ。

どれだけたくさんのベジタリアン、ビーガンでない人に

見てもらえるか、そして考えてもらえるかが一番重要なので

いろいろなところで人目につくといいな。


Pamela Andersonの言葉はこちら


焼き肉屋等でこの牛バージョンがあったりして

真剣に見ていたこともあったなあ。

今これを見て思い浮かぶのは、

牛の肉がそぎ落とされていく辛い光景だけです。

実際見たことはないのであくまで想像ですが。




犯罪です


「 動物を捨てるのは犯罪です。」

New Hopeの街の雑貨屋さんの店内に貼られていました。
この地域のSPCA(Society for the Prevention of Cruelty to Animals)が
作成したポスターのようです。

どうしても飼えなくなってしまったときは、保護シェルターに
連れて行ってください、というような内容が書いてありました。

日本でも、個人的に、または規模は小さくても犬猫の保護に尽力されている方は
たくさんおられると思います。
ただ、組織的に、となるとアメリカの方が今のところは進んでいるのでしょう。

動物保護活動の有名な組織:
ASPCA ・・・NYで設立。私の2匹の猫のうち1匹はここから引き取りました。
etc...


ビーガン詰め合わせ


* キヌアとルッコラのサラダ 炊いたキヌアを梅酢とオリーブオイルで味付け。
               ルッコラと和える。

* 市販ビーガンハンバーグミックスでミートローフもどき
               ハンバーグミックスに炒めたたまねぎを混ぜて
               人参(アメリカのは細いのが多い)を目、
               ズッキーニを口にして成形、オーブンで焼く。
  大根おろしとケチャップ&ソースを添えて
    
* カボチャ蒸し焼き 1/4をアルミホイルに包んで焼くだけ。

* パスタサラダ カレー粉、塩、オリーブオイル、醤油で和え、
         セロリのみじん切りを加える。

* 玉こんにゃくの醤油煮

* おからバーグ おからとレンコン粉、豆乳、ひじき、コーンを混ぜて焼き、
         醤油とメープルシロップかアガベで照り焼きに。

* セロリと人参 塩麹漬け

田楽


晩ご飯に味噌田楽。
こんにゃく、厚揚げ、大根を
自家製味噌、玄米甘酒&アガベネクターに柚子の皮を
加えたものにつけて。

これだけでもかなりの食べ応え。



ズッキーニはフライパンでじっくり焼いて味噌ダレをかけました。

Sprig & Vine 再訪


ペンシルバニアのNew Hope にあるビーガンレストランSprig &Vine。
おいしかったので先週に引き続き、この日曜日にもまた行ってきました。
日曜日は10時〜2時のブランチのみです。

Breakfast Burrito $11

スクランブル豆腐、ジャガイモ、黒豆、アボカド、グリーンサルサ(香菜だと思う)、
スモークパプリカアイオリソースが全粒粉で作られたと思われるトルティーヤで
巻かれています。

とってもおいしい。


Chocolate Mousse Pie $6

チョコレートムースにコーヒーアイスクリームが添えてあります。
ムース部分は甘めなのですが、パイ生地とアイスクリームは
ちょうどいいくらい。
ムース部分を甘さ控えめにするか、
量を半分にするかしたらとてもいい一皿になると思うのですが。



デザートメニューにあったCookie Plate$5を持ち帰り。
スノーボールみたいなのが一番おいしかったな。

他にもまだ食べてみたいものがあります。
もう少し近かったらなあ。

Friday, October 22, 2010

Cocoa V


NYCで唯一のビーガンチョコの店、Cocoa V。
そのうえ、オーガニック&フェアトレードです。
店内でも食べれます。

Cheese Plate $13

チーズはカシューナッツで作っているそうです。
そのままだと酸味が強い気がしますが、
ドライフルーツやバケットと一緒に食べるとチーズのようなかんじ。
ビーガンでない友人は、チーズとは別物だけど、
これはこれでいける、と。
ワインに合います。



チョコレートプレート。
たくさんある中から5つ好きなのを選びます。
ナイフは私たちがシェアすると思ってつけてくれました。
友人も普通のチョコと変わらない、と言っていましたよ。
乳製品使わなくてもおいしいチョコが食べれるなら、
そちらの方がいいですよね。


お弁当


* 糸こんにゃくとわかめの紫蘇の穂梅酢漬け和え
* グルテンカツ 
* グリル野菜(じゃがいも、ズッキーニ、人参、カボチャ)の
  茗荷紫蘇味噌和え(味噌にいただきものの茗荷と紫蘇、紫蘇の穂をきざんで漬けたもの)
* コーン玄米


* 糸こんにゃくとズッキーニのにんにく醤油炒め
* 煮込みビーガンハンバーグ
* 玄米&ゆかり


* 揚げきゅうりワンタン(冷凍食品)チリソース和え
* 蒸しカリフラワーあおさ和え(あおさと豆腐マヨネーズをまぜたもの)
* 胚芽米+黒米

最中


日本から友人が送ってくれました。
身土不二にこだわっているお店らしく、材料はすべて国産。



材料にこだわっています、というのが分かります。
おいしい。
一緒に送ってくれた柳桜園のほうじ茶といただきました。

和菓子はもともとビーガンのものが多いからうれしいな。

ごちそうさま!


ハンバーグミックス


水と混ぜるだけのビーガンハンバーグミックス。


材料はこんなかんじです。



ポン酢をかけた大根おろしと一緒に食べたら、
不安になりました。
本当にお肉じゃないの?って。

お肉食べるのをやめたいけれどなかなか難しい、という人に
いいと思います。

Tuesday, October 19, 2010

ジュルちゃん


教えていただいてからずっと見ていた有名な猫ブログ、
ジュルのしっぽ》のジュルちゃんが亡くなったそうです。
ジュルちゃんはとてもすばらしいご夫妻に救われて、
幸せに暮らせて本当によかったと思います。
でも亡くなったのはすごく悲しい。

日本で飼っていた猫が死んだときのことを思い出しました。
来月で4年になります。

元気だった頃のマオ


ビーガンになったきっかけはいくつかありますが、
そのうちの一つはマオを亡くしたことです。
私がアメリカに来てしばらくしてから病気になり、
看病しに帰って持ち直したと思ったら悪化して、
次は看取りに帰らないといけなくなってしまいました。
そして私が帰るのを待っていてくれたかのように死んでしまいました。

その後ずっと悲しくて、
1年ほど思い出しては泣いてばかりいましたが、(今も泣けてきます)
そのときに、猫1匹死んでこんなに悲しいのに、
なぜ私は平気で牛や豚や鶏を食べているのだろう、と思ったのです。
その肉は辛い怖い思いをして殺された
マオと一緒でかわいい目があって、脚がある同じ動物なのに。
猫と暮らしていると、猫はとても感情豊かで、
こちらの言うこともわかっているし、
そして痛いや辛いということを感じているというのも
痛いほどわかります。
他の動物だって同じです。

自分の猫はかわいいかわいい、そして死んだら悲しい、で
どうして他の動物のことを考えられなかったのか。
牧場で牛や豚を見ればかわいいかわいい、と言っていたのに。
子供の頃、学校の飼育委員で鶏を飼っていたこともあったのに。
その鶏が死んだときは悲しかったのに。
みんな同じ動物なのに。

ある地域で犬肉を食べると聞けば、
ひどいとか信じられない、とか言うけれど、
牛や豚や鶏を食べてるのも一緒じゃない。
勝手に自分たちが線引きをしただけで。

犬や猫、その他動物と暮らしていて、
動物が大好きな人、
その子が亡くなったらとっても悲しいと想像できる人、
実際亡くして悲しい思いをしている人、
でも家畜動物を食べている人は
ちょっとでもいいから私たちのために殺される動物たちのことも
考えてみてほしいなあ。
食べようとしているその肉は、
自分のかわいい犬や猫と同じ
かわいい目をした牛や豚や羊や馬や鶏が
怖い辛い痛い思いをして殺された結果なのです。

と偉そうなことを言っている私も、
2年弱前まではお肉は大好きで食べていました。
肉&卵大好きだった私が今は菜食が大好きです。
だから動物へのやさしい気持ちさえあれば、
誰にでもできると思うのです。

お肉を食べるのを止めようと思っても
食べたくなったときは、
頭の中でこれが自分の犬猫だったらどう思うか、
どんなに悲しいか、
家畜動物たちも同じ、と
想像すると、食べたくない、いや食べれない、
という感情になっていくのではないかな、と思います。

と言いつつ、私のずるいところは
まだ魚介類を完全には止めれていないことです。
魚だって同じ動物なのに。
外食で選択肢がなかったら、
家では月に1回食卓に上がります。
そして猫には魚のフードをあげています。
猫のビーガンフードも売っているけれど、
猫はもともと肉食動物。
こちらの都合で猫にビーガンを強いるのは
なかなかできずにいます。
猫が自分で牛や豚を捕まえるわけはないから、
以前からそういうフードはあげませんでしたが、
チキン系はあげていました。
でも辛くなったので、魚系をあげています。
もし今後自分が100%魚介類を食べることを止めたとしても、
猫と暮らしている限りは完全なビーガンになることはないのでしょう。

だからビーガン、ビーガンと偉そうなことは言えないのだけれど、
でもほんの少しでも辛い思いをする動物たちが減るように、
ビーガンに興味を持ってくれる人を増やしたいのです。


Monday, October 18, 2010

Sprig & Vine


ペンシルベニアのNew Hopeにあるビーガンレストラン。
日曜日は10時から2時までブランチが食べれます。


Tofu Benedict $13

豆腐ベネディクト。
ポーチドエッグの代わりに豆腐がこんもり丸く載ってます。
ベネディクトは好きでビーガンになる前にはたまに食べていたけれど、
ビーガンでよくここまでできるな、というほど
一般のものと変わらないかんじ。
もちろん黄身がとろっと出てくる、なんてことはありませんが。


Berry Pancakes $11

このパンケーキもびっくりするほど普通のと変わらず美味しかった。
ビーガンでない人もきっと気づかないはず。

こういうお店がいろんなところにもっとあればいいのいなあ。



PACIFICA


友人からもらったボディソープ。


ビーガン、アニマルテストしていません。

PACIFICAの製品はすべて動物実験はせず、
そして100%ビーガンだそうです。

ありがとう!

栗蒸し羊羹


日本から送られてきた丹波の栗いっぱいの蒸し羊羹。

ごちそうさま。

晩ご飯


いただきものの自家製ピーマンを
玄米甘酒と醤油できんぴらに。


トマトと麩の炒め物。
中国の家庭料理、西紅柿炒鶏蛋(トマトと卵の炒めもの)が大好きでした。
もう卵は食べたくないけれど、たまにこの料理のことを思い出したり。
卵もどきや代わりはいろいろあって、卵がなくても
ケーキも焼けるし、豆腐で卵サラダもどきもできるけれど、
このふわっとした卵にトマトの汁がしみ込んだ料理の代わりは無理だろうと
あきらめていました。
でもあったのです。
『あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん』に麩を使って作るやり方が。
もちろん全く同じとはいかないけれど、
ふわとろっとした感じやトマトの汁を吸ってる感じがよく似てます。



ワンタンの皮で焼餃子。
ひじきと糸こんにゃくといただきもののたくさんの紫蘇を
フードプロセッサーで刻んで混ぜてレンコン粉を加え
醤油とごま油で味付け。


以前は餃子の具は肉なしでは考えられなかったけれど、
今ではなんでも餃子の具になること、
野菜だけでとってもおいしいことがわかりました。
肉なしの方が却ってバラエティ豊富。

お弁当


* コーン入り豆腐つくねの照り焼き 豆腐にレンコン粉を加えて焼く
* ほうれん草おひたし
* 焼サツマイモ
* いただきものの紫蘇の穂のしょうゆ漬け&ゆかり
* 玄米



* パスタサラダ 塩で揉んだたまねぎ、トマト、紫蘇と醤油&オリーブオイル
* ゴーヤの“肉”詰め
* ゴーヤの佃煮
  いただきもののゴーヤ(大き目1本)を薄く切ってさっと茹で、水気を絞って、
  醤油50cc、アガベネクター60g、酢40ccを煮立てた中に入れ、
  汁気がなくなるまで火にかけて、胡麻をまぜる。

ビーガンプレート


* 肉なし肉じゃが 醤油だけで本当においしい。 こちらを参考
* 黒豆と梅干し入り玄米おにぎり 煎った黒豆と梅干しを一緒に炊き込んでいます
* 豆ナゲット こちらを参考に大豆をひよこ豆で代用
* 海藻サラダ
* 椎茸甘辛煮 
  

ソーセージミックス


水を加えるだけでソーセージもどきができるミックスを見つけました。
ハンバーグバージョンもあります。


水を加えて15分おくだけ。
あとは好きな形にして焼いたりするだけ。



いただきもののゴーヤに詰めてゴーヤの“肉”詰めフライに。
味が付いていますがきつすぎず、
食感もなかなかいいかんじ。



チキンサラダ


Fairwayで買ったチキンサラダもどき。



サンドイッチにしてみました。
味はあまり好きではないかんじ。
再び買うことはないでしょう。

およばれ


手作りヤムようかん。
日本のさつまいもでなく、身がオレンジ色の芋です。



Trader Joe'sのレッドペッパーのスプレッドとバケット。

とてもおいしかったです。
ごちそうさまでした。

キムチ鍋


Fairwayであみの塩辛等が入っていないキムチを買ってキムチ鍋。
発酵しすぎていてかなり酸っぱかったので白みそを加えました。
最近鍋のときの具でお気に入りはきくらげ。
食感が良いです。
今回はズッキーニを縦長に切って入れてみました。
これも食感がよくていいアクセントになりました。
他には揚げ玄米餅やじゃがいもも。


ワンタン


Trader Joe's の冷凍食品。きゅうりのワンタン。
Veganだとついつい買ってしまいます。

キムチ鍋に入れて、と
餃子のように焼いて食べました。



きゅうりの香りがかなりします。
春雨も入ってる。
味は冷凍商品として普通。

インスタントみそ汁


ビーガンのインスタントみそ汁。
Whole Foodsで買いました。Fairwayにもあったような。
一般のインスタントのみそ汁は魚の出汁が入っていたり、
添加物が入っていたりしますが、これはとてもシンプル。
味もインスタントとしては普通においしいと思います。



イラストもかわいい。
フリーズドライなので持ち運びも軽くて便利。

ちどりや


日本の友人が送ってきてくれた“ちどりや”の基礎化粧品。
京都の会社ですが、NYでとても有名になっているそうです。
一部シルクを使っている商品もありますが、
他は植物性、そしてアニマルテストをしていません。

送ってくれたのは、
マッサージ&クレンジングオイル、あずき石けん、化粧水、クリームのお試しセット。
これらは100%植物性です。

自然のとってもいい香りで癒されます。
ありがとう。