Tuesday, June 29, 2010

晩ご飯


青さのりとみょうがの甘酢漬けの梅酢和え。


木綿豆腐を凍らせて解凍したものの唐揚げ。
にんにく生姜醤油で下味をつけて、
レンコンを粉まぶして揚げました。


ラタトゥユ味噌味カレー風味。
ラタトゥユを味噌で味付けしてカレー粉も少し入れる。

クッキー


ANAの機内で買えるらしいです。500円。


健康を意識してらしいけれど、
立派にビーガンです。


さっくり軽くて甘さも控えめでおいしい。

Friday, June 25, 2010

あな吉さん


野菜だけで簡単にできる料理のレシピが
たくさん載っています。


「ノンオイルきのこストロガノフ
お肉のかわりにきのこをたっぷりと入れた、ストロガノフ。
コクは豆乳、甘みは白味噌、とろみは上新粉で出しています」を
パスタに絡めたもの。


「ひじきのイカ墨風パスタ
ひじきの磯の香り、トマトの酸味、味噌の強いコク・・・。
すべてを合わせたら、イカ墨、いや、アンチョビ!?
シーフードの香り漂う、魅力的なソースが完成しました。」に
大葉を載せて。

かばん


動物にやさしいかばん。



「 このとってもシックなRampageの鞄は、動物由来のものを全く使わずに
作られました。だからあなたはこのスタイリッシュな鞄を持つと同時に
社会意識も合わせ持つことができます。」


以前は合成皮革=安物、としか見ていませんでした。
それなのに今は合皮製品を見るとうれしくなってしまう。
自分でも現金だな、と思います。


天ぷらそば


* そば つゆは昆布と干し椎茸の戻し汁、醤油とみりんで。
* 天ぷら どくだみ、ズッキーニ、パプリカ、アボカド、干ししいたけ
      衣は小麦粉とレンコン粉を豆乳で溶いたもの。
      アボカドと干し椎茸は衣に青のりを混ぜています。
* 自家製豆腐 試しに市販の豆乳ににがりを混ぜて作ってみたら
        もろもろになってしまった。
* トマトジュース いただきもののバジルを載せています。
          試供品でもらった日本の手作り100%トマトジュース
          おいしかったです。

晩ご飯


* どくだみと人参の生春巻き
* キュウリのぬか漬けと豆腐の炒め物
* わかめとえのきのみそ汁
* 玄米大豆ごはん

Tuesday, June 22, 2010

豆乳プリン


イナアガーLを使って友人がつくってくれた豆乳プリン。
黒蜜ときな粉がかかって和風味。
とてもおいしかったです。

ごちそうさま。

Wednesday, June 16, 2010

おやつ


フルーツ豆乳寒天をいただきました。
果物は色とりどり、
豆乳寒天はあっさりしていておいしい。

ごちそうさまでした。

ハーブ和洋中


お庭でできた大葉、バジル、コリアンダー、細ねぎ、どくだみをいただきました。



どくだみの花はかわいい。



どくだみの葉、細ねぎ、コリアンダーを巻いた生春巻き。
どくだみは初めて生で食べましたが、全く違和感ありません。
どれも採りたて新鮮なのでみずみずしくておいしい。


バジルはトマトパスタに。
香りがよくて幸せな気分になります。

いつもありがとうございます。

Monday, June 14, 2010

食べる前に


「 食べる前に考えてみて

アメリカでは毎年、150億匹以上の動物が食用の為に殺されています。」

「家畜動物たちは、痛みを感じ、恐怖がわかる知的な生き物です。
家畜場では、彼らにとって自然であることや重要なことが全て否定され、
日常的な(体の一部の)切断、もし犬や猫が犠牲者なら違法になるうる
その他の虐待行為にさらされています。」

Saturday, June 12, 2010

Cocoa V


マンハッタンにあるビーガンチョコレートの店、Cocoa V。
このお店がすごいのは、ビーガン&オーガニック&フェアトレードなのです。
だから安心しておいしく楽しく食べることができます。


チョコレートボンボンもたくさん 種類があります。



NYCで唯一のビーガンチョコレートのお店だそうです。
もっとあってもよさそうなのに。
お店の中でも食べれます。
ワインやビーガンキッシュ、ビーガンチーズプレートなどもあります。


ビーガンブログを書いているので店内写真を撮らせてほしい、と頼んだら、
チョコレートの詰め合わせとホットチョコレートを
プレゼントしてもらえました。
チョコレートをいただいたことはもちろんのこと、
ビーガンを広めたいという気持ちが同じなんだなということが
とてもうれしかったです。

チョコレート、洗練された味でとってもおいしいです。
ホットチョコレートは一般のお店で売っているものは
ミルクが入っているしかなり甘いしでずっと遠ざかっていました。
今回久々に飲みましたが、ここのは甘すぎず、
お世辞抜きにおいしい。



クッキーなどのビーガン焼き菓子も売っています。
今回はアメリカ土産にと、オートミールクッキーを
たくさん買ったのでした。おいしいですよ。
チョコレート屋さんなのでチョコチップクッキーやブラウニーもあります。
少し甘めですが味はいいです。
ただこの季節、チョコレートが溶ける心配があるので
オートミールクッキーのみにしました。

ビーガンクッキー、喜んでもらえるといいな。

Thank you for everything yesterday!
I appreciate your kindness.
Your chocolate is delicious!
I hope that a lot of people will enjoy
your vegan chocolate and think vegan.


Whole Foods デリ


友人宅でWhole Foods デリ ランチ。
ワカモレ、豆カレー、肉もどきの炒め物。
もちろん全てビーガンで揃えてくれています。

ありがとう、ごちそうさま。
 

Thursday, June 10, 2010

Woodstock Farm Animal Sanctuary 8


サンクチュアリには人懐っこい猫もいました。



この猫はビーガンなのかな。
犬はビーガン食への切り替えも楽だが、
猫は肉食なのでなかなかむずかしい、と
Farm Sanctuaryに行ったときに聞いたことがあります。
もし今度また機会があったらここでも訊いてみよう。

Woodstock Farm Animal Sanctuary 7


Woodstockの街は、芸術で有名らしいのですが、
このサンクチュアリでもアート作品を見ることができます。


山羊のエリアにあるオブジェ。


「Loka Samastha Sukhino Bhavanthu 」 サンスクリット語のマントラ。
May All Beings In All Worlds Be Happy.  
全世界のすべての生き物が幸せでありますように。

マンハッタンにあるJivamukti Yogaのカフェにも飾られていました。



タイルで描かれた羊。


天使の羽なのかな。


ビーガン、ベジタリアンでない人も、
これらの作品を見にくる、おまけに幸せな動物たちとも会う、
というくらいのスタンスでも十分に楽しめると思います。
開いているのは4月〜10月の土日のみです。

Woodstock Farm Animal Sanctuary 6


羊たちもたくさんいます。
羊たちのエリアに入って、
Jennyが「Sheep, sheep, sheep!」と声をあげると
向こうの方にいた羊たちが寄ってきました。




この子は後ろ左足が切断されています。
でも元気そのもの。

Woodstock Farm Animal Sanctuary 5



このサンクチュアリには七面鳥や鶏もいて、
七面鳥は自由に敷地内を歩き回っています。
野生には、白い七面鳥はいないそうです。
白いのは人間が作り出した家畜用。
白い方が肉も白くてクリーンなイメージで好まれるらしい。


ここで保護されている雌鶏たちも卵を産みます。
(雌鶏と雄鶏は別々にされていたはず。ですので卵は無精卵のはず。)
ツアーの参加者から、その卵はどうするのか、と質問がありました。
ここで働いている人達は皆ビーガン、卵は食べません。
なんとその卵は茹でて雌鶏たちに食べさせるそうです。
雌鶏たちは、鶏卵場でずーっと卵を産み続けさせられていたため、
カルシウム等が不足しているらしく、
殻ごと卵を食べるのは彼女らにとってとてもいいらしいのです。
雌鶏たちも喜んで食べるそうです。
ここで飼われている犬もお相伴にあずかるそうです。

そしてたまにスタッフの家族でどうしても卵をあきらめられない人にも
その卵を提供することがある、とのこと。
Jennyは、サンクチュアリ エッグが売れればいいのじゃないか、と。
このような保護施設では、鶏たちは本当のケージフリー(放し飼い)で、
のびのびと太陽を浴び、草をついばみ暮らしています。
どうしても卵を、という人は、
このように幸せに暮らしている鶏が産んだ卵を食べる。
なるほどな、と思いました。

鶏卵場の鶏たちは、狭い狭いケージに何羽もぎゅーぎゅーに押し込められ、
昼も夜もわからないところで卵を産み続けさせられます。
ケージフリーと表示がしてある卵も、
本当にケージフリーで暮らしている鶏のものなのか、
ケージフリーだとしてもどれだけの広さ、質の場所が与えられているのか、
きちんとした基準、審査もないといいます。
そして卵を産む能力が落ちたら、殺され安いチキンナゲット用などの
肉にされるそうです。

卵は鶏を殺してないから、と言われることもありますが、
結局は殺されるし、生かされている間の環境は生き地獄です。
Jennyは肉用の家畜の施設もひどいけれど、
卵用の鶏やミルク用の牛の環境は一番ひどいのではないか、
と言っていました。


ここではたった一羽の鶏が天寿を全うしただけでも
こうして心を寄せてもらえます。

「 Brandyをしのんで、毎朝鳴いて時を告げ、私たちの心を目覚めさせてくれました。」


Wednesday, June 9, 2010

Woodstock Farm Animal Sanctuary 4



このサンクチュアリにはVeal(子牛肉)にされる予定だった雄の子牛たち、
Elvis, Andy, Ralphie, Dylanが保護されて今は幸せにくらしています。
この牛の種類はホルスタインで乳牛です。
でも、ミルクを出すのは雌だけなので雄は子牛のうちに屠殺され
Vealにされます。

「 それでもミルクを飲む?

Veal(子牛肉)と乳製品の関係

一般に信じられているのに反して、牛はただミルクを出すわけではありません。
人間と同じように、ミルクを出すには妊娠しなくてはなりません。
利益を最大にするために、酪農家は牛たちを継続的に妊娠させ続けなければなりません。

メスの子牛は、将来乳牛にするために育てられますが、
肉にする為に、大きくなるのに時間がかかる乳牛種のオスの子牛を
育てあげるのはもうけになりません。
ですのでVeal(子牛肉)とよばれる新しい種類の肉が考え出されました。

子牛肉を柔らかくするには、子牛肉用の子牛は、
くるっとまわることすらできない狭い囲いの中で、
14〜18週間首をつながれ、鉄分が不足したエサを与えられます。
そしてその後屠殺されるのです。」

注:運動できないようにして筋肉を発達させない。→肉質が柔らかくなる。

「これが小さいときのRalphieです。これらロープの一本一本は、
すでに屠殺された子牛たちを表しています。」

Veal(子牛肉)はかわいそうだから食べない、という人が
ミルクを飲んだりしている。
ミルクを飲むということも結局のところVeal生産につながっている、
ということに気づいてほしい。
と創設者のJennyがツアー中に話していました。



小さかった子牛も今はこんなに大きくなっています。


よかったねえ。

Monday, June 7, 2010

晩ご飯


* 胡麻豆腐 葛粉の代わりにレンコン粉で作ってみました
       レンコン粉25g、タヒニペースト30g、豆乳100cc、水 100cc
* 大学いも
* 茄子と葱の味噌炒め サニーレタスに包んで食べる
* わかめのみそ汁
* 玄米

お茶の時間


友人の家でお茶。
カレーパスタサラダ。
ペンネにカレーに使うスパイスとオリーブオイル、レモン汁、塩、
みじん切りのトマト、セロリ、ピーマン、香菜を和えたもの。
止まらなくなるほどおいしい。


さつまいも餅(さつまいも、かたくり粉、きな粉)と
ローズヒップティーとクランベリージュースのミックスに
りんごが漬けてある飲み物。

ごちそうさま。

ライスサラダ


* ライスサラダ 大豆入り玄米を梅酢、オイルで味付け。
         トマト、レタス、たまねぎの醤油漬け、海苔を混ぜる
* 豆腐ステーキニラ醤油かけ
* 温野菜サラダ さつまいも、長芋、ブロッコリーの蒸し煮 ビーガンミソマヨ

ビーガングミ


ゼラチンを使っていないビーガングミ。
Whole Foods や Fairwayで売っています。

お呼ばれランチ


手打ちうどんをごちそうになりました。
コシがあってとてもおいしかったです。
お庭に生えているドクダミの葉の天ぷらも
初めてでしたがくせもなくおいしかったです。


じゃがいも、里芋、さつまいものコチュジャン&味噌和え。
甘辛でくせになる味。


豆乳ゼリーの上に白玉とあんこのデザート。



フルーツ盛り合わせ。

とてもおいしかったです。
ごちそうさまでした。