Wednesday, June 29, 2011

モロヘイヤヌードル


中華冷麺が食べたくて、日本食スーパーミツワで探したのですが、
私が見た分にはどれも麺に卵白粉や全卵が含まれていたのです。
諦めて何気なく乾麺のコーナーを見ていたときに見つけたのがこれ。
その名も「GreeNoodle」モロヘイヤが練り込まれているそうです。
Chewy! 噛みごたえのある、というところに惹かれました。
冷麺の代わりにいいかもしれないって。
そしてVegan表示も!
ただ、これは麺だけがパックされたものですが、
スープがセットになったものもあり、それはVegan ではありません。


英語表示なので一見こちらの麺かと思いきや、脇にこんな日本語が。


日本の麺なのか?
裏を見ると、Made in Thailand。
でも日本人が作られたそうです。

英語の説明書きで、
「Mr. Sho Ogaは日本で健康サプリメントを製造する会社で働いていた典型的な会社員でした。
ある日、彼にあるインスピレーションがわきました。それは栄養があるだけでなく、
おいしくたのしく食べられて調理も簡単な健康食品を作るということでした。
彼のゴールは、どんな年齢の人々も健康的に食べられるようにシンプルで簡単な方法を
見つけることでした。このことがこのモロヘイヤヌードルというすばらしい製品を産み出し
ました。」
とあります。

酢50cc、醤油50cc、水100cc、ごま油小さじ2、メイプルシロップ大さじ11/2を
かけて中華冷麺風に。麺もつゆもとてもおいしかったです。

ちなみに麺の原材料は、
小麦粉、タピオカ粉、オーガニックモロヘイヤパウダー、塩、
炭酸ナトリウム、炭酸カリウム。

値段は100g(50g×2)で$1.99でした。
日本でも売られているのかな?

ラビオリもどき


あな吉さんの『ゆるべじ10分レシピ』の梅餃子のおかずサラダレシピ、
「厚揚げ+梅干しで、なぜかチーズのようなコクになります。」を参考に
厚揚げがなかったので木綿豆腐で作ったのですが、
食べてみて、どこかで食べたことがあるような味、、、。


これでした。
Fairwayの豆腐ベジタブルラビオリ。
これ、乳製品不使用と表示されているけれど、
あまりにもチーズっぽい味がして心配になり、メールで問い合わせたことがあるのです。
返事は結局なかったのですが。
回答もなかったのでもしや本当は入っているから答えられないのでは、と疑い、
それ以来買っていなかったのです。
本当にチーズなしでここまでできるんだ、と感動。


ということで、ラビオリとしてトマトソースで食べてみました。
とってもおいしい。
木綿豆腐150gをちょっと水切りして梅干しペースト大さじ1/2と
フードプロセッサにかけ餃子の皮に包んで2分ほど茹でて水にとり、
トマトソースと和えました。

これでもう市販のラビオリは要らないかも。
餃子の皮の方が茹でる時間もかなり短いし、つるっとしていていい感じ。
食べたいときにすぐできます。

最近の晩ご飯


* 冷製トマトそうめん トマト、オリーブオイル、塩、大葉
* いただきもののお手製ぬか漬け
* 絹焼き揚げ 絹こし豆腐に塩と小麦粉をはたいて多めの油で焼く


* いただきものの自家製青梗菜と豆腐のみそ汁
* いただきものの自家製葱たっぷりナスと甘辛炒め 
   人参、りんごジュース、白みそ、ごま、ごま油、にんにく、生姜、しょうゆ
* いただきものの自家製ケールとかぶのサラダ 
* さつまいも蒸し焼き ごま塩かけ


* いただきもののお手製ぬか漬け
* 麻婆豆腐 テンペとポートベロマッシュルームをお肉代わりに
* インゲンの甘辛炒め


* 焼き日本蕎麦 玉葱1/2個すりおろし、にんにく3かけ、オリーブオイル大さじ3
         塩小さじ1 で豆腐をマリネして、つけ汁と一緒に野菜も焼き、
         茹でた蕎麦も加えて炒める
* あんこ入りれんこん餅 レンコン粉、あんこ、メイプルシロップ、水

にんにく


お庭で作られたにんにくをいただきました。
にんにくって全体を見たことなかったけれど、
こういう風になっているんですね。
吊るして乾燥させています。

ベジ料理で味にパンチを出すときににんにくはとても重宝します。
料理していただくのも楽しみです。
ありがとうございます。


Friday, June 24, 2011

おやつ


白玉寒天をいただきました。
アガベシロップで。


お庭のドクダミもいただきました。
飾ってかわいい、食べてもおいしい(葉っぱを生で生春巻きにします)、
そして今はドクダミ茶になってもらうべく乾燥中。

いつもありがとうございます。

ビビンバ


韓国人の友人が野菜ビビンバを作ってくれました。
ズッキーニ、大根、ほうれん草、人参、もやし、マッシュルームのナムルが載っています。
いつもは味付けに醤油も使うそうですが、韓国の醤油にはアンチョビが使われているそうで
今回は醤油なしの味付けにしてくれました。
それぞれに味付けが違っていてどれもおいしい。


ジョンも作ってくれました。
ジャガイモとブロッコリー。ブロッコリーには味噌ソースがかかっています。

どれもとってもおいしかったです。
ごちそうさまでした。

私の周りの人たちは、自分はベジタリアンではないのに
私がいるときはこうして野菜だけで料理を作ってくれたり、
ベジタリアンレストランに興味を持って一緒に行ってくれたりして
とてもうれしいしありがたいです。

お弁当


* しぐれ味噌(八丁味噌、ごぼう、人参、れんこん、玉葱、ニンニク、生姜、ごま油)
* アスパラ春巻き
* 人参と大根の金平


* ソイミートの酢豚もどき 人参、ズッキーニ、揚げナス
* しぐれ味噌


* 春巻き いただきもののニラ、キャベツ(前の晩の餃子の餡の残り)
* ライスサラダ 玄米、トマト、コーン、こんにゃく、人参、サラダミックス
         梅酢、オリーブオイル


* いただきものの自家製葱とこんにゃくのコーンミール焼き
* いただきののの自家製青梗菜とエノキのゴマだれ和え
* しぐれ味噌


* じゃがいもごはん カノウユミコさんの『菜菜ごはん』を参考に、
           塩とオリーブオイルをまぶしてローストしたジャガイモと
           いただきものの大葉を玄米ごはんに混ぜています
* 青梗菜のしぐれ味噌和え 

無農薬で作られたいただきもののお野菜はとってもおいしいです。
いつもありがとうございます。

オムレツ


タンボ・ロッジのゆったりマクロビオティック」のプレーンオムレツもどきを見て
作ってみました。分量は書かれていなかったので適当。

私は、
   木綿豆腐 約半ポンド(250g弱くらい)
   麻の実 大さじ2強 (Fairwayで買いました)
   豆乳 大さじ4くらい 
   ターメリック 少々 加熱前より加熱後の方が色が強く出ます
   塩少々
くらいで作ったと思います。

『あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん』のハリッサもどき(ヒジキ、人参、ニンニク、
オリーブオイル、韓国唐辛子、塩)をかけています。
ハリッサではないんだけれど、おいしくて好きです。
 

トマトピラフ(玉葱、マッシュルーム、コーン、ソイソーセージ)の上に載せてオムライス。
いただきもののお手製ぬか漬けとキャベツと白みそのポタージュも。

肝心の“たまご”部分の味は、ケチャップと食べるとほぼオムレツでした。
醤油をかけたら豆腐でした。あたりまえか。
食感はすごく近いと思います。
材料の配合によってはもっとそれっぽくなるのかも。

おいしかったです。

手巻き寿司 


* ポートベロマッシュルームのフライ
* ドクダミの葉 いただきもの
* ナスのフライ
* アボカド
* ズッキーニの蒸し塩焼き
* ソイソーセージ グリル
* テンペのそぼろ

人参ドレッシングも巻いてみたらおいしかったです。
サラダ巻きのときに、レタスの代わりにベビーアルグラ(ルッコラ)をよく使います。
やわらかいので巻きやすいし、ルッコラのちょっとくせのある風味がなんともいえず
好きです。


友人が来てくれたのでまた手巻き。
以前来てくれたときは(数年前)、魚の刺身と卵、お肉がメインの
手巻きだったんだけどねえ。

具は、上記の他に、
きゅうり、れんこん塩蒸し焼き、こんにゃく、いただきもののお手製人参ぬか漬け、
大葉、ながいも、梅肉、納豆。

他のおかずは、
蕎麦サラダ(切り干し大根、ワカメ、トマト、人参ドレッシング)
れんこんボール(れんこんすりおろし、全粒粉、玉葱、塩)
アスパラ春巻き(アスパラと塩少々を巻いてフライパンで多めの油でコロコロ揚げ焼き)

嘉日でランチ


先週、普段はランチをやっていない嘉日でランチが食べられたので行きました。
手打ち蕎麦か天丼かそのセットか。
セットを頼みました。


野菜天丼いろいろな種類の野菜が使われています。
びっくりしたのはチコリ。
ご飯と天ぷらの間には生麩が挟まれていて天つゆを含んでおいしいのです。
今回のは天つゆというよりは白味噌ベースなのかな?タレというかんじでしたが。
デザートに生麩饅頭とお抹茶もいただきました。

すべてとてもおいしかったです。

そしてごちそうになってしまいました。
ありがとうございました。

Saturday, June 11, 2011

お弁当


* 野菜のつまみ上げ 野菜、胡麻、小麦粉
* 切り干し大根、ワカメ&コーン梅酢和え
* いただきものの蕗のQちゃん
* しぐれ味噌 


* 豆腐と板麩のプルコギ風 いただきものの葱、コーン
              人参、りんごジュース、にんにく生姜醤油、胡麻、
              韓国唐辛子、白みそ
* きゅうりのQちゃん



* 混ぜご飯 人参、蕗、白豆 梅酢
* 焼き芋 ごま塩和え


* こんにゃくと胡桃の唐揚げ にんにく生姜醤油、小麦粉
* 蒸し焼き人参 ヒジキソース和え
* 大根と蕪の葉蒸し煮 しぐれ味噌和え
* 梅干し&黒豆入り玄米ごはん

いつかの晩ご飯


* 飛龍頭
* お焼き いただきもののニラと玄米クリームと全粒粉


* こんにゃくのどて煮 あな吉さんの「つかいまわし」レシピ
            いただきものの葱を載せて
* 蕗の餃子 いただきものの蕗と醤油、ごま油、レンコン粉 

Monday, June 6, 2011

Animal Rights What Is It? 1


動物愛護団体Friends of Animalsが発行した、アニマルライツに関する
かわいい絵付きの冊子があるので数回に分けてご紹介します。


アニマルライツってなんですか?



“アニマルライツってどういう意味ですか?”

アニマルライツは、動物たちが本来の生き方ができるようにすることを
目的としています。アニマルライツは法律に書き入れることはできますが、
それは人間社会で私たちが持っているような権利のように
法的実行力があるものではありません。
それは動物たちの支配者であるかのような振る舞いをしない、
という私たちの約束から始まるものなのです。


“なぜアニマルライツが必要なのですか?”

なぜなら私たち人間はしばしばまるで自分たちがこの地球上で唯一の存在であるかのように
振る舞います。人間は自然のバランスをめちゃくちゃにする唯一の動物です。しかし人間は
自分たちが実際に生きていく為に他の動物たちに依存しています。私たち全てが生きている
この環境は、自然の豊富な多様性と相互作用を当てにしているのです。 



“人間はたくさんのやり方で人間は動物を搾取しています ”

私たちは動物たちを家畜化し、食べ物として使います。
私たちに必要な栄養は、アニマルフリーの食事で完璧にまかなえるのにです。

他の素材が使えるのにもかかわらず、私たちは動物の皮やその他の部分を服や
毛皮、帽子、ブーツ、敷物、アクセサリーそしてペットのおもちゃのため
にさえ使っています。

Friday, June 3, 2011

お弁当


* ポートベロマッシュルームのフライ
* ケールサラダ 茗荷と紫蘇を漬けた味噌とオリーブオイルを加えて揉む
         くるみ、プチトマト入り
* 葱麹みそ
* 大豆入り玄米ごはん


* れんこんボール すりおろしたれんこん、玉葱、全粒粉、塩
* キュウリと豆腐、コーンの塩麹炒め
* 自家製キュウリのQちゃん クックパッドのレシピ参照
* しぐれ味噌 にんにく、しょうが、れんこん、ごぼう、にんじん、玉葱、八丁味噌


* テンペ&ズッキーニ&マッシュルーム しぐれ味噌炒め
* 蒸し焼きさつまいも
* 人参ドレ炒飯 ワカメ入り 人参ドレッシングと残りご飯を炒める


* 蒸し煮ブロッコリー&人参梅肉和え
* 蒸し焼きサツマイモときのこの食べるラー油 生春巻きの皮で巻いて表面を焼いたもの
* きゅうりのQちゃん風
* しぐれ味噌

Thursday, June 2, 2011

おみやげ


友人から日本のお土産をもらいました。
Brown Rice Cafe & Deliのクッキー。


Veganです!砂糖も不使用で材料にもこだわりが。
日本にもVegan表示のある商品があるんですね。
そしてさすが日本、絵がわかりやすくてかわいい。

早速えごまのビスコッティをいただきましたが、
やさしい味ででもしっかり味でとてもおいしかったです。
ちなみにビスコッティの材料は、、、
国産小麦粉、メイプルシュガー、玄米甘酒、えごま、アーモンドプードル、
炒り玄米、ベーキングパウダー。
贅沢です。

同じところで売られている米飴ももらいました。
大事に使います。

友人はビーガンでもベジタリアンでもありませんが、
いつもこうして私の知らないVegan表示のあるものを探してきてくれます。

いつもありがとうね!

全粒粉ケーキ


かぼちゃと胡桃入りのケーキをいただきました。
炊飯器で焼かれたそうです。
卵が入っていなくてもふんわりおいしかったです。

ごちそうさまでした。

土日の晩ご飯


* あな吉さんの『発酵要らず!即席パン』に載っていたナン
* ポートベロマッシュルームのフライ ボリュームもありジューシーでおいしい。
* ハムス 缶詰の白い豆の水煮にオリーブオイルで弱火で炒めたニンニク、オリーブ
      オイル、レモン汁、塩をフードプロセッサーで。
* 玉葱と豆と蕪のマリネ くにこさんのレシピのセロリルーツを蕪に代えて
* ケールのサラダ くにこさんのレシピ。アボガドも入れて揉みました。
          今までケールは敬遠していましたがこれだとたくさん食べれます。
* 蕗の葉巻寿司 頂き物の蕗の葉をアク抜きした後塩漬けにして海苔のかわりに。
         蕗の茎のごま油炒めを具に巻いています。
 

* あな吉さんの『発酵要らず!即席パン』のメープルちぎるパン 半量で
* 生春巻き 香菜、キュウリ、きのこの食べるラー油、ソイマヨ
* トマトパスタ

peacefood cafe

roasted Japanese pumpkin sandwich

アッパーウエストサイドにあるビーガンカフェpeacefood cafe
とてもかわいい雰囲気です。
人気らしいかぼちゃのサンドイッチ。おいしい。

the other saesar salad

シーザーサラダ。スモークしたテンペも入っていて食べごたえがあります。


チョコレートケーキはやっぱりちょっと甘め。


お持ち帰りもしました。

クロワッサン、デニッシュ、スコーン。
おいしかったです。