ビーガンデザート

先日くにこさんが玄米ベジ寿司教室をされたので、私はミルク・卵など動物性材料
ゼロのビーガンデザートを作っていって参加された皆さんに試していただきました。

レシピを尋ねてくださった方もいらっしゃったので下に記します。
当日は何倍量かで作りましたが、２〜４名分くらいの分量で。

《番茶入りココナッツミルクババロア》ゼラチンなしでもババロア！

ココナッツミルク（light)　　220cc (150ccと70ccに分ける)
てん菜糖　大さじ２
タピオカ粉　大さじ１
粉寒天　小さじ１／２
番茶を粉末にしたもの　小さじ１〜２

ココナッツミルク150ccと粉寒天、てん菜糖、番茶を火にかけて沸騰したら
ココナッツミルク70ccとタピオカ粉をよく混ぜたものを加え、
１〜２分火にかけてよく混ぜる。きちんと火を通さないと、少し粉っぽさが残ります。
型に流し入れて冷やすと出来上がり。

トッピングは３〜４時間浸水させたカシューナッツとアガベネクター、少しの水を
ブレンダーにかけて作ったカシュークリームと煮小豆をアガベネクターに浸しておいた
ものを載せています。

今回番茶の粉末を入れましたが、ココナッツミルクの香りに負けて全く香らず。
ちなみに無農薬無肥料の自然栽培（岡山県産）のあかね晩茶です。

参考レシピではココナッツミルクではなく豆乳で作られています。

　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ参考　ブログ『はぐれベジ・貧乏派』

《玄米甘酒胡麻アイス》　甘味料なし！ほぼお米でできたアイスです。

オーガニック玄米餅米と米麹で作った自家製甘酒　300g
（いつも分量も作り方も適当に作っています。いろいろなサイトに自家製甘酒の
　作り方が載っています。とっても簡単。）
豆乳　1/2カップ
タヒニ（生白胡麻ペースト）　大さじ２
黒ごまペースト　大さじ１
煎り黒ごま　大さじ２

材料を全てブレンダーにかけて、容器に入れ凍らせます。
凍ったら再びブレンダーにかけ、凍らせて出来上がり。

元レシピでは白ごまペーストを大さじ３使っているのですが、私はタヒニを使ったため
少し苦みがあったので黒ごまペーストと置き換えました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ参考　『菜菜ごはん』　カノウユミコ著


　《チュイール》　バターや卵白なしでヘルシー！


ナッツ　75g （今回はアーモンド、クルミ、カシューを刻んだもの）
薄力粉　20g
てん菜糖　40g
豆乳　50cc

全ての材料を混ぜて、オーブンシートの上にできるだけ薄く伸ばし、150℃の
オーブンで３０分ほど、茶色くなるまで焼く。冷まして堅くなったら手で割って
好きな大きさに。

砂糖を増やした方がパリッとしやすいと思います。でも甘さ的に私はこれで十分。
これ以上減らすとフニャフニャになるかも。しっかり焼かないとこれまたパリッ
となりません。

　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ参考　ブログ『モコモコのベジタリアン料理』


簡単なものばかりなので、是非試してみてください。