卵の代わり

食生活をビーガンにするには、どのようにすればいいか、

いろいろなアイデアやレシピが載っています。

たとえば、卵の代わりになるものとして紹介されているのは．．．卵１個と同等分として

＊　フラックスエッグ　大さじ３＝卵１個

　　フラックスはパンケーキ、パンその他ベイキングに最適。

　　作り方：フラックスシード　１／３カップ

　　　　　 水　１カップ　（カップはアメリカンサイズ　約２５０cc）

　　　　　 フラックスシードをフードプロセッサーで均一になるまで細かくし、

　　　　　 水を少しずつ加えていき、 濃いミルクシェイクのようになるまで混ぜる。

＊　エッグリプレーサー　小さじ１と１／２　＋　水大さじ２

　　

　　注：市販品

＊　バナナ１／２本

　　バナナはデザート、またはパンケーキやスムージー等の甘いものを作るときに

　　とても適している。

＊　豆腐　１／４カップ　絹ごしを使う事。

＊　アップルソース　大さじ３　

　　

　　注：アメリカでは、りんごを煮てつぶしたようなものが売られています。

＊　サイリウムハスク(psyllium husks)　大さじ１　＋　水大さじ２

　　水に長く浸ければ浸けるほど、より卵っぽい感じになる。

　　パンや焼き菓子にとてもよい。

　　注：サイリウムハスクとは、オオバコの一種、プランタゴオバタの種皮に含まれる

　　　　植物繊維らしいです。