晩ご飯

いただきものの自家製ピーマンを

玄米甘酒と醤油できんぴらに。

トマトと麩の炒め物。

中国の家庭料理、西紅柿炒鶏蛋（トマトと卵の炒めもの）が大好きでした。

もう卵は食べたくないけれど、たまにこの料理のことを思い出したり。

卵もどきや代わりはいろいろあって、卵がなくても

ケーキも焼けるし、豆腐で卵サラダもどきもできるけれど、

このふわっとした卵にトマトの汁がしみ込んだ料理の代わりは無理だろうと

あきらめていました。

でもあったのです。

『あな吉さんのゆるベジ異国風ごはん』に麩を使って作るやり方が。

もちろん全く同じとはいかないけれど、

ふわとろっとした感じやトマトの汁を吸ってる感じがよく似てます。

ワンタンの皮で焼餃子。

ひじきと糸こんにゃくといただきもののたくさんの紫蘇を

フードプロセッサーで刻んで混ぜてレンコン粉を加え

醤油とごま油で味付け。

以前は餃子の具は肉なしでは考えられなかったけれど、

今ではなんでも餃子の具になること、

野菜だけでとってもおいしいことがわかりました。

肉なしの方が却ってバラエティ豊富。