にっぽんの麺と太陽のごはん

白崎裕子さんの『にっぽんの麺と太陽のごはん』を買いました。

白崎さんのレシピはもちろん動物性食品全くなし、そのうえ普段菜食ではない人達にも

満足してもらえると評判です。

雑誌に載っていたレシピを試したことがあるのですが、それがとてもおいしくて

繰り返し作っているのでこの本もとても楽しみでした。

肝心の麺はまだ作っていないのですが、かえしや米味噌で作るコチュジャンもどきなどの

調味料から料理まで早速いくつか作ってみました。


マスタードクリームソースパスタ。本当はピチというパスタを自分で作ってそれを使っての

レシピなのですが、今回パスタは市販のオーガニックパスタ。

このソースがびっくり材料＆とても簡単でおいしい。

上にかけた粉チーズもどきも本にあったレシピ「酒粕粉チーズ　チーズよりもチーズ味！」。

これもおいしいのです。そのままでもつまんで食べてしまう。


セイタンを使った「セイタンきのこ（ベジ肉そぼろ）ベジタリアンの人もそうでない人も」

も作りました。セイタンはもう買わないし作らないだろうな、と思っていたけれど、

白崎さんのレシピなら試してみたい、と久々購入。

そのセイタンきのこを使った「マーボー丼」。これもおいしかったです。

甘味料はアガベシロップがよく使われていて（またはてんさい糖、と表記。

分量はそれぞれ異なる）、こちらではてんさい糖が手に入りにくく、

アガベシロップの方が簡単に買えるのでありがたいです。日本のレシピ本で

アガベシロップを料理に使っているものはなかなかなく、いつも適当に換算して

入れていましたが、レシピ通りの味じゃないんだろうなあ、とも思っていたので。

手打ち麺からごはんの炊き方、自家製調味料の作り方から料理上手になる方法などのお話等、

盛りだくさんでレシピはおいしい、とってもおすすめの本です。