バター風味

サンクチュアリの帰り、先日ファームスタンドで買ってみて
おいしかったので再び買ったChanterelle。
今回はキノコだけをガーリックとオリーブオイルで炒めました。
このChanterelle、前も何かに似ているなあ、と思っていたのだけれど、
今回何かが分かりました。
バター！キノコ自体にバターの風味がするのです。
オリーブオイルで炒めたのにバター。

もちろんバターのように重くはないのですが、
久々のこの風味は食べ過ぎるとしんどくなってしまう、
そんな気がしないでもないほどのものでした。不思議。