おせち

去年は初めてのビーガンおせちで、

ビーガンならとりあえずよし、でしたが、

今回は健康にも少し気遣ったマクロビ風にしてみました。

つまり、甘味料を最低限に、

おかず食べにならないように主食（玄米）もきちんと。

＊　ごぼうの田作り　素揚げしたごぼうとローストしたくるみに醤油と玄米飴を

　　　　　　　　　　煮詰めたものを絡める

＊　酢蓮　梅酢で蒸し煮　　

＊　きんとん　蒸し焼きにしたかぼちゃとさつまいもをつぶして、

　　　　　　　少量の豆乳を加え火にかけ練って甘栗も入れて茶巾絞りに

＊　なます　立て塩につけて絞った千切り大根と人参をみかん汁と

　　　　　　細切りにしたデーツで和える

＊　れんこんボール　れんこんのすりおろし、みじん切りのタマネギ、全粒粉、塩

　　　　　　　　　　を混ぜて揚げる

＊　黒豆　少量の黒砂糖、玄米飴、塩で味付け。赤いのはクコの実。

＊　煮しめ　たまねぎ、ごぼう、人参、こんにゃく、車麩、きぬさや、干し椎茸

　　　　　　味付けは醤油だけ

＊　玄米餅米の赤飯おこわ　甘栗入り