『にっぽんの麺と太陽のごはん』の全粒ピチをやっと作りました。
「トスカーナ生まれの手ごね生パスタ「ピチ」を、地粉と全粒地粉で作るレシピです。
寝かすこと、コロコロ転がしてのばすこと、そして麺を干して乾麺にすることでコシを
出した、にっぽんのパスタです。」
材料は粉とぬるま湯だけ！生パスタ（このレシピでは干しますが）といえども
卵は入っていません！ただ本場のピチはパスタ生地にラードを入れるとか、、、。
生パスタの卵には気をつけていたけれど、ラード入りのパスタがあるとは初めて知りました。
お手製ビーガンピチは太さがバラバラになってしまったけれど、もちもちしておいしい！
本に載っている「マスタードクリームソースのピチ」。
やっぱりこのソースはおいしい！
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