週末の家ごはん

あな吉さんの『つかいまわしレシピ』からとろけるハヤシライス。

レシピにあるマッシュルーム以外にも、ポートベロやトランペットマッシュルームも

たくさん入れました。簡単なのにおいしい。

穂紫蘇をいただいたので天ぷらに。全粒粉を水で溶いてさっくり。

ビーガンになるまでは、天ぷらの衣には卵は欠かせないと思っていましたが、

なしでも全く問題ないです。

TVP(textured vegetable protein)で作った味噌そぼろと豆腐炒り卵風。

TVPは水で戻した後よく絞って洗って絞ってを何度か繰り返すと

少し癖のある独特の風味が消えると思います。味付けも濃いめがおすすめ。

炒り卵風はお気に入りのyukiさんのレシピですが、今回はカレー粉ではなく、

ターメリック単体で使っています。その時は量はほんの少しで大丈夫。

火を通す前は色がついているのかな？くらいでも火を入れるときれいに発色します。

入れすぎるとターメリックの香りが強過ぎになってしまいます。

ハヤシソースの残りを絡めたパスタ。酒粕粉チーズを振っています。おいしい。

たくさんいただいた大葉でジェノベーゼを作って絡めました。

大葉とくるみとオリーブオイル、塩を味を見ながら適当に加えてバーミックスで。