かるかん

『砂糖を使わない和風のお菓子』はマクロビお菓子レシピ本なので、

砂糖どころか卵も乳製品も使いません。というわけでビーガンです。

貴重なイチョウ芋が手にはいったので、本に載っていたかるかんを作ってみました。

自然薯をイチョウ芋に、地粉をAll purpose flourに置き換えました。

もっちもちのやさしい味のおやつができました。

All purpose flour　１００g

玄米米飴　　１２０g

イチョウ芋　１００g

水　１／４カップ

自然塩　少々

干しぶどう

芋は皮を剥いて擦り、米飴は湯煎し、液体材料を混ぜておく。

そこに小麦粉を少しずつ加えて切るようにまぜ、型に入れて蒸し器で２５分強火で蒸す。